Peixe - WebCarrondo

Ingredientes:    

•500 gr de bacalhau  

•1 kg de batatas  

•30 gr de margarina  

•Leite q.b.  

•1 kg de camarão  

•Amêijoas q.b.  

•600 gr de cebolas  

•1 cháv. almocadeira de molho béchamel  

•Azeite q.b.  

Receita:   

Coza o bacalhau e os camarões, mas separados.

Abra as amêijoas e retire-as das conchas, retire as espinhas e a pele ao bacalhau e descasque os camarões.

Coza e faça puré com as batatas, com a margarina e um pouco de leite.

Descasque e corte às rodelas as cebolas; leve-as ao lume a fritar em azeite.

Unte um pirex e coloque-lhe dentro a cebola refogada, o bacalhau, os camarões já descascados e as amêijoas.

Disponha o puré de batata à volta.

Deite por cima o molho béchamel e decore com azeitonas.

Leve a gratinar no forno bem quente.

Nota: Esta receita está calculada para cerca de 4 pessoas

Bom apetite  

Ingredientes:    

•1,2 kg de batatas pequenas  

•Sal grosso q.b.  

•4 postas de bacalhau  

•Pimenta q.b.  

•1,5 dl de azeite  

•4 dentes de alho  

•1 cebola  

•Azeitonas pretas  

•Raminhos de salsa  

Receita:   

Escolha batatas novas e pequeninas, lave-as muito bem e coloque-as (com casca) num tabuleiro, bem polvilhadas com sal grosso.

Leve a forno quente durante cerca de 40 minutos, retire, sacuda o sal, dê uma palmada em cada uma para que rebente um pouco a casca e fique "esborrachada" (ou dê um pequeno murro, razão pela qual estas batatinhas são conhecidas por "Batatas a Murro").  

Asse o bacalhau bem demolhada no carvão, mas em lume baixo, sem chama.

Quando as postas estiverem bem grelhadas dos dois lados, mas sem ser demasiado secas, retire.

Lasque as postas e misture com as batatas, tempere com pimenta e espalhe por cima a cebola cortada em rodelas.

Leve ao lume o azeite com os alhos esmagadas e, quando estiver bem quente, deite por cima do bacalhau e das batatas.

Decore com azeitonas pretas e salsa a gosto e sirva bem quente.

Bom apetite  

Ingredientes:   

•4 postas de bacalhau  

•Leite  

•Pimenta  

•Batatas para puré  

•1 ovo  

•Margarina  

•Azeite  

•2 cebolas  

•6 dentes de alho  

•Maionese  

•Azeitonas pretas  

•Salada de alface e de tomate  

Receita:   

Ponha a demolhar 4 postas de bacalhau, durante 24 horas, não esquecendo de lhes mudar a água várias vezes. Escorra o bacalhau, ferva-o durante 10 minutos no leite temperado com pimenta. Retire a pele e as espinhas de modo a que as postas não se desfaçam. Faça um puré de batata, aproveitando o leite da cozedura do bacalhau, coando-o previamente. Junte uma gema e uma clara batida em castelo ao puré. Unte com margarina um tabuleiro de barro que possa ir ao forno. Disponha o puré em coroa, deixando o meio livre. Aloure em azeite as cebolas e os dentes de alho, cortados em rodelas muito fininhas. Deite-os no centro do tabuleiro. Por cima, coloque as postas de bacalhau e cubra-as com maionese. Leve ao forno para gratinar. Enfeite com azeitonas pretas e acompanhe com salada de alface e de tomate.   

Bom apetite  

Camarões à Grega

Ingredientes:   

•600 gr de camarões congelados  

•Sumo de 1/2 limão  

•3 colh. sopa de azeite  

•2 cebolas  

•1 dente de alho  

•1 lata grande de tomate pelado  

•1 pitada de oregãos  

•75 gr de queijo Feta  

•Sal e pimenta q.b.  

Receita:   

Deixe os camarões descongelar um pouco e descasque-os.

Aproveite as cabeças para cozer em 3 dl de água, sal e limão.

Coe o líquido, pressionando bem as cabeças para que libertem todo o suco.

Leve o caldo ao lume até reduzir para cerca de 1,5 dl.

Aloure ligeiramente as cebolas picadas com o azeite e o dente de alho esmagado.

Junte os tomates desfeitos, sem as grainhas, os oregãos, o caldo de cozedura, sal e pimenta.

Deixe cozer em lume brando até o molho reduzir.

Retire, junte os camarões, despeje para um prato para levar ao forno untado e polvilhe com o queijo desfeito com um garfo.

Coloque no forno já quente a 180ºC e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Bom apetite  

Feijoada de Marisco

Ingredientes:   

• 12 mexilhões  

•1 dl de azeite  

•2 dentes de alho  

•1 cebola  

•1 colh. sopa de polpa de tomate  

•1 cháv. chá de tomate pelado e picado  

•2 dl de vinho branco  

•Salsa ou coentros picados   

•2 pernas de caranguejo  

•8 camarões grandes  

•100 gr de miolo de amêijoa  

•Meia lagosta  

•Sal e picante q.b.  

•1 lata de feijão branco cozido  

Receita:

Raspe e lave muito bem os mexilhões.

Leve ao lume o azeite com os dentes de alho e a cebola picados e vá mexendo até começar a alourar.

Junte a polpa de tomate e o tomate picado, o vinho branco, a salsa ou os coentros,  2 dl de água e todo o marisco.

Tempere com sal e picante a gosto.

Tape, deixe ferver durante cerca de 2 minutos e junte o feijão.

Mexa com cuidado, deixe apurar e rectifique de sal e picante.

Sirva decorado com salsa ou coentros picados.  

Nota: Poderá adicionar ou substituir os mariscos indicados por outros a gosto, personalizando a receita

Bom apetite

Ingredientes:    

•800 gr de filetes de pescada congelada  

•Sal e pimenta q.b.  

•Um pouco de leite  

•2 colh. sopa de margarina   

•1 cebola média   

•1 kg de batatas   

•2,5 dl de natas   

Receita:   

Descongele o peixe e tempere com sal, pimenta e um pouco de leite, deixando assim durante uma hora.

Leve ao lume a margarina num tacho largo, juntamente com a cebola cortada em rodelas finas, deixando alourar só ligeiramente.

Coloque os filetes sobre a cebola e entre os filetes, vá dispondo as batatas previamente descascadas e cortadas em bocados.

Incorpore as natas, tape o tacho e deixe ferver lentamente até ficar cozido.

Rectifique os temperos.

Nota: Poderá usar batatinhas novas, daquelas pequeninas e em vez de peixe congelado, peixe fresco.   

Bom apetite  

Ingredientes:    

•3 cháv. chá de puré de batata  

•200 gr de atum em conserva   

•1 cháv. chá de molho béchamel   

•2 ovos   

•4 colh. sopa de natas   

•Sal e pimenta q.b.  

•Queijo ralado q.b.  

•Pão ralado e margarina q.b.   

Receita:   

Misture muito bem com um garfo o puré e o atum.

Incorpore o molho béchamel, depois de lhe ter adicionado os ovos batidos e as natas.

Tempere com sal e pimenta e deite tudo num pirex untado com margarina.

Espalhe por cima o queijo ralado, polvilhe com o pão ralado e regue com a margarina derretida.

Leve a gratinar em lume médio até derreter o queijo ralado.  

Bom apetite  

Ingredientes:   

•800 gr de filetes de solha ou de salmão  

•Sumo de limão  

•Molho inglês  

•Sal e pimenta q.b.  

•4 colh. chá de manteiga  

•4 colh. sopa de cebola picada  

•80 gr de cogumelos  

•2,5 dl de vinho branco seco  

•100 gr de gambas  

•200 gr de berbigão sem concha  

•200 gr de natas  

Receita:  

Tempere os filetes com o sumo de limão, molho inglês, sal e pimenta.

Corte-os em pedaços médios.

Derreta a manteiga numa caçarola e coloque dentro a cebola, os cogumelos cortados às fatias e, em cima, o peixe.

Regue com o vinho.

Tape e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos.

Junte as gambas, o berbigão e as natas.

Mexa com cuidado e deixe levantar fervura.

Rectifique os temperos e sirva de imediato, acompanhado de arroz e salada de pepino.

Bom apetite  

Ingredientes:   

•0, 5 kg de puré bem enxuto  

•300 gr de bacalhau limpo de peles e espinhas  

•3 colh. sopa de azeite  

•1 dente de alho  

•1/2 cebola  

•1 colh. sopa de salsa picada  

•3 ovos  

•Sal e pimenta q.b.  

•Óleo para fritar  

Receita:   

Coza cerca de 600 gr de batatas, o que dará cerca de 500 gr de puré.

Junte ao puré o bacalhau já desfeito.

Pique finamente a cebola e o alho, refogue em azeite até alourar um pouco e junte de imediato ao puré e ao bacalhau.

Junte a salsa e as gemas, amassando muito bem.

Adicione as claras batidas em castelo, mexendo de baixo para cima.

Rectifique o sal e pimenta.

Frite em óleo quente, enrolando os pastéis com duas colheres.  

Nota: Podem-se congelar antes de fritar, tirando do congelador no momento em que se deseja fritar.

Bom apetite  

Ingredientes:    

•800 gr de sardinhas  

•2 cebolas  

•2 dentes de alho  

•1,5 dl de azeite  

•2 colh. sopa de polpa de tomate  

•2 folhas de louro  

•Sal q.b.  

Receita:

Estripe e tire as cabeças às sardinhas.

Lave as sardinhas, tempere com sal e coloque-as sobre uma rede, para que não amoleçam.

Leve ao lume os dentes de alho e o azeite, e cubra o fundo com cebola cortada em rodelas finas.

Coloque uma camada de sardinhas e cubra novamente com rodelas finas de cebola.

Junte a polpa de tomate e as folhas de louro, tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos, ou um pouco mais.

Sirva com batatas cozidas e tiras de pimento assados e pelados.  

Bom apetite  

Ingredientes:  

•1 sapateira grande  

•1/2 cebola   

•1 ovo cozido   

•1 colh. sopa de salsa picada  

•50 gr de azeitonas pretas  

•150 gr de miolo de pão de milho  

•3 colh. sopa de azeite  

•2 colh. sopa de vinagre  

•Sal e pimenta q.b.  

•Pão ralado q.b.  

Receita:  

Coza a sapateira em água temperada com sal (o tempo de cozedura ronda os 15/20 minutos).

Escorra e deixe arrefecer.

Retire a carcaça e as pernas, escolhendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco.

Numa taça, esmague a carne e o líquido (reserve só um pouco do líquido para usar mais tarde), junte a cebola picadinha, o ovo também picado, a salsa, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexa muito bem.

Tempere com sal e pimenta e deite dentro da casca da sapateira. Alise, polvilhe com pão ralado, salpique com umas gotas do líquido da sapateira e leve a alourar em forno bem quente.

Sirva quente.

Bom apetite  

Ingredientes:   

•1 lagosta com cerca de 1 kg  

•1 kg de camarões grandes  

•8 piripiris secos  

•1 kg de mexilhões ou amêijoas  

•1 colh. sopa de azeite  

•3 dentes de alho  

•Sal e pimenta preta moída na altura q.b.  

•3 cebolas  

•500 gr de tomate maduro  

•1 pimento  

•1 dl de óleo  

•500 gr de arroz agulha  

•1 ramo de coentros  

Receita:   

Leve ao lume a lagosta com pouca água, temperada com sal e 4 dos piripiris desfeitos, deixando cozer durante 10 minutos.

Coza à parte os camarões em água, sal e o resto dos piripiris defeitos, durante 3 minutos.

Tenha o cuidado de não salgar muito as águas onde coze a lagosta e os camarões, pois serão aproveitadas.

Abra os mexilhões num tacho, com o azeite, os alhos cortados em falhas e a pimenta moída.

Reserve e coe o molho que ficou.

Coloque num tacho grande as cebolas cortadas em rodelas finas, os tomates pelados e sem grainhas cortados em pedaços, o pimento cortado em tiras finas, o óleo e um pouco da água de cozedura da lagosta, dos camarões e dos mexilhões, misturadas previamente. Leve a lume brando e deixe ferver por 5 minutos. Junte água dos mariscos suficiente para cozer o arroz e, quando levantar fervura, junte o arroz que deverá ficar caldoso e não demasiado seco. Quando estiver pronto, junte a lagosta descascada, limpa e cortada em pedaços, os camarões descascados (reserve apenas alguns para enfeitar) e os mexilhões. Misture cuidadosamente com o arroz, rectifique de temperos e deixe ferver mais 1 minuto. Retire e polvilhe com os coentros picados. Sirva de imediato, enfeitado com os camarões reservados.  

Nota: Esta receita está calculada para cerca de 8 pessoas.  

Bom apetite  

Ingredientes:   

•6 postas de bacalhau  

•1 molho de couves galegas com os talos  

•1,5 kg de batatas  

•Pão de trigo duro q.b.  

•4 dentes de alho picados  

•2 dl de azeite  

Receita:  

Coza o bacalhau e, à parte, coza também as batatas e as couves.

Corte o pão em fatias e coloque numa travessa funda.

Por cima, deite a água de cozer o bacalhau em quantidade suficiente para encopar o pão.

Regue ainda com metade do azeite e polvilhe com metade dos alhos.

Disponha o bacalhau, as batatas as couves por cima.

Cubra com o restante azeite e os alhos picados.

Sacuda a travessa e está pronto a servir.  

Bom apetite  

Ingredientes:   

•4 postas de bacalhau  

•Farinha q.b.  

•2 cebolas médias  

•2 dl de azeite  

•1 folha de louro  

•2 dentes de alho  

•125 gr de salpicão  

•500 gr de broa de milho  

•Salsa q.b.  

Receita:  

Demolhe o bacalhau.

Descasque e corte às rodelas a cebola e os alhos.

Leve o azeite ao lume num tacho largo.

Enxugue o bacalhau, polvilhe com farinha, frite um pouco dos dois lados e retire.

Leve as cebolas, os alhos e o louro ao azeite em que fritou o bacalhau e deixe fritar ligeiramente.

Retire e espalhe num tabuleiro, colocando por cima o bacalhau, com as postas umas ao lado das outras, colocando rodelas de salpicão entre elas.

Retire a côdea à broa e esfarele o miolo sobre o bacalhau, regue com o azeite e leve ao forno médio, regando de vez em quando com o azeite.

Quando o pão começar a alourar, está pronto. Decore com raminhos de salsa e sirva com batatas cozidas.

Bom apetite  

Ingredientes:  

•2 ovos cozidos;   

•1 pimento grande verde;   

•2 postas de bacalhau;    

•1 cebola média;   

•2 dentes de alho;   

•sal q.b.;   

•pimenta q.b.;   

•1 colher de sobremesa de salsa picada;   

•6 colheres de sopa de azeite +-;   

•2 colheres de sopa de vinagre +-.  

Receita:   

Retira-se a pele e as espinhas e desfia-se o bacalhau à mão.

Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal.

Escorre-se bem o bacalhau.

Entretanto asse o pimento, limpe-o e corte-o em tiras.

Em uma taça de vidro, disponha em camadas alternadas as tiras de pimentos, o bacalhau e os ovos cortados às rodelas.

Misture o azeite, o vinagre e a pimenta. Ligue bem.

Regue tudo com o vinagrete e polvilhe com a cebola, o alhos e a salsa previamente picados.   

Bom apetite  

Ingredientes:    

•1/2 cebola  

•2 dentes de alho  

•6 colh. sopa de azeite  

•1 colh. sobremesa de colorau  

•6 colh. sopa de concentrado de tomate  

•1 lula média  

•1 choco médio  

•4 gambas grandes  

•1,5 L de água  

•1 cubo de caldo de peixe  

•250 gr de mexilhões sem casca  

•250 gr de macarrão  

•1 colh. sopa de farinha Maizena  

•Sal e pimenta q.b.  

Receita:   

Aloure a cebola e os dentes de alho picados em metade do azeite.

Junte o colorau e o tomate, mexa e retire do lume.

À parte, refogue no restante azeite  a lula cortada em rodelas, o choco em tiras e as gambas descascadas.

Misture com o preparado anterior, junte a água, o caldo de peixe e os mexilhões.

Tempere e deixe ferver.

Quando levantar fervura, junte o macarrão e deixe cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, para que não pegue. Rectifique de sal e junte a maizena, diluída num pouco de água fria. Deixe cozinhar durante mais 2 minutos, mexendo sempre.  

Bom apetite  

Ingredientes:   

•1 pargo com 1,5 kg  

•1 pimento verde  

•1/2 pimento vermelho  

•1 kg de batatinhas  

•300 gr de tomates pequeninos  

•1,5 dl de azeite  

•1 raminho de funcho  

•1 limão  

•2 cebolas  

•4 dentes de alho  

•Sal e pimenta q.b.  

Receita:   

Amanhe, lave e dê golpes ao peixe.

Coloque-o num pirex, juntamente com as cebolas cortadas às rodelas, os alhos, os pimentos às tiras e o funcho.

Regue com o azeite e leve ao forno com as batatinhas e os tomatinhos.

Deixe assar nos 220ºC, durante cerca de 35 minutos.

Sirva acompanhado de salada.

Bom apetite  

Ingredientes :

(para 4 pessoas)   

•500 gr de bacalhau ;   

•500 gr de batatas ;   

•2 cebolas ;   

•1 dente de alho ;   

•1 folha de louro ;   

•2 ovos cozidos ;   

•1,5 dl de azeite ;   

•azeitonas pretas ;   

•Salsa, sal e pimenta q.b.  

Confecção :  

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com  àgua a ferver.

Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.

Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.

Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1.30 a 3 horas.

Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.

Junte o bacalhau escorrido.

Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.

Tempere com sal e pimenta.

Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.

Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.   

NOTA:

Esta ‚ a verdadeira receita de bacalhau à Gomes de Sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.

Aconselhamos a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.    

Bom apetite  

Ingredientes:  

•1 kg de gambas   

•batatas não muito fritas (palha)   

•4 postas de bacalhau   

•3 cebolas   

•3 dentes de alho   

•2 colheres de (sopa) de manteiga   

•7 ou 8 colheres de (sopa) de azeite   

•sal e pimenta q.b.  

MOLHO BECHAMEL ( para 5dl de molho):  

•30 grs de farinha   

•30 grs de margarina   

•2,5 dl de leite   

•2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas   

•2 gemas de ovo   

•sal e pimena, noz-moscada q.b.  

Confecção :  

Ponha num tacho as cebolas às meias-luas fininhas, a manteiga e o azeite,

os alhos picados, deixe refogar com o tacho tapado sem deixar queimar.

Em seguida, junte o bacalhau cozido e ás lascas e envolva tudo muito bem.

Junte a batata palha , as gambas cozidas e descascadas, com metade do molho bechamel.

Ponha tudo num pírex, com o restante molho bechamel por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e, leve ao forno a gratinar.

Quando estiver pronto, enfeite com algumas gambas cozidas, e sirva com salada mista.

MOLHO BECHAMEL:

Derreta a margarina em lume brando.

Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície

uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas.

Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.

Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.   

Bom apetite  

Ingredientes:  

•2 linguados médios   

•sal e pimenta   

•2 cenouras   

•1 alho francês   

•1 haste de aipo   

•1 ramo de salsa   

•1 folha de louro   

•10 grãos de pimenta preta   

•1 copo de vinho branco   

•6 dl de água   

•1 colher de (sopa) de sal grosso   

•3 gemas   

•75 grs de manteiga ou de margarina de mesa   

•2 colheres de (sopa) de salsa picada  

Confecção :  

Prepare os linguados em filetes.

Passe os filetes por água, enxugue e tempere com sal e pimenta branca.

Com as espinhas e as cabeças do linguado, as cenouras, o alho francês e o aipo em bocados, a salsa, o louro, a pimenta em grão, o vinho, a água e o sal, prepare um caldo deixando ferver tudo durante 15 minutos.

Passe por um passador e reserve o caldo.

Deixe arrefecer.

Disponha os filetes num tabuleiro untado e regue-os com o caldo de peixe em quantidade suficiente para os cobrir.

Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve a forno quente (200ºC) durante 15 minutos.

Entretanto, leve o caldo que resta a ferver, destapado, para concentrar. Escorra o caldo em que os filetes cozeram, não os deixando secos (matenha o peixe coberto com a folha de alumínio).

Coe o caldo por uma gaze e junte ao que está a reduzir.

Ao todo deve ter 3 dl de caldo.

Junte as gemas ao caldo ainda quente e leve a engrossar um pouco em banho-maria, batendo sem parar com uma vara de arames.

Quando as gemas tiverem mudado de cor e o molho deixado de ser translúcido, retire do calor e junte a manteiga previamente batida.

Junte ainda a salsa picada.

Rectifique os temperos e deite o molho sobre os filetes bem escorridos.

Introduza no forno com a resistência do grelhador ao rubro durante 5 minutos.

Enfeite com florões de massa folhada e acompanhe com brócolos cozidos.  

*O paladar do caldo e a espessura do molho são as chaves do sucesso deste prato.

O molho deve estar líquido quando é deitado sobre os filetes.

É no forno que engrossa.   

Bom apetite  

Ingredientes:  

•600 g de bacalhau;   

•2 cebolas médias;   

•30 g de farinha;   

•30 g de manteiga;   

•1,5 dl de leite;   

•0,25 dl de natas;   

•1 folha de louro;   

•sal;   

•pimenta;   

•cravinho;   

•1/2 kg de batata.  

Confecção:

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.

Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.

Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.

Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas quando adquirir uma consistência muito cremosa.

Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.

Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

Ingredientes:  

Amêijoa congelada

esparguete

1 cebola

1 dente de alho

azeite

1 dl natas

coentros picados

sal qb

Confecção:

Retire as amêijoas do congelador, esfregue-as bem umas contra as outras em agua corrente.

Numa caçarola aqueça o azeite com a cebola e os alhos picados e com metade dos coentros picados. Quando começar a tomar cor junte as amêijoas, envolva e tape ate elas abrirem. Cozer esparguete a parte em agua e sal e um fiozinho de azeite, e quando cozido juntar as amêijoas. Deixar apurar e juntar as natas polvilhando com o resto dos coentros picados.

Ingredientes:

3 a 4 carapaus por pessoa

Para o Molho:

1 cebola média

2 dentes de alho

1/2 copo de vinagre

1 folha de louro

1 colher de sopa de colorau

pimenta

2 colheres de sopa de azeite

1 ramo de salsa

Confecção:

Grelhe os carapaus, de preferência sobre brasas ou no grelhador eléctrico.

Pique finalmente a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com o vinagre, um pouco de água (cerca de 1/2 dl), o louro cortado em bocadinhos, o colorau e a pimenta moída. Deixe ferver durante 2 minutos.

Retire do lume, adicione o azeite e a salsa finamente picada. Deite sobre os carapaus.

Acompanhe com batatas cozidas polvilhadas com salsa e salada de tomate temperada com um fio de vinagre e orégãos secos.

Ingredientes:

2 carapaus

3 batatas médias

4 dentes de alho

1 dl de azeite

Um ramo pequeno de salsa

Confecção:

Tempere as postas de carapau com sal e reserve.

Descasque as batatas e leve-as cozer com um dente de alho.

Deixe aquecer bem o grelhador e coloque a grelhar o carapau.

De seguida faça o seguinte molho: Pique finamente os alhos e a salsa.

Misture tudo com o azeite.

Quando o peixe e as batatas estiverem prontos, leve este molho ao lume numa panela pequena e deixe ferver durante 2 minutos.

Disponha as postas do peixe, as batatas numa travessa e deite por cima este molho.

Bom apetite.

Carapaus grelhados com salada

Ingredientes:

4 carapaus grandes

600 g de batatas pequenas

3 tomates

300 g de favas congeladas

1,5 dl de azeite

2 cebolas

1 colher (chá) de colorau

1 raminho de salsa picada

sal e orégãos secos q.b.

Confecção:

Tempere os carapaus com sal.

Coza as batatas com a pele em água com sal.

Limpe o tomate de pele e sementes e corte-o em pedaços.

Coza as favas por dez minutos em água com sal.

Aqueça uma grelha e asse os carapaus.

Pele as batatas, core-as em 50 ml do azeite e corte-as em pedaços.

Pique as cebolas e misture-lhes o azeite restante, o colorau e a salsa.

Verta o molho sobre o peixe. Faça a salada: junte as batatas, as favas e o tomate.

Tempere de sal e polvilhe com orégãos. Sirva-a com os carapaus.

Ingredientes:

4 carapaus grandes arranjados e sem cabeça

1 kg de batatinhas para assar

80 ml + 80 ml de azeite

1 cebola grande picada

4 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

1 pimento vermelho cortado em tiras

1 chávena de chá de tomate pelado cortado em cubinhos

100g de chouriço cortado em cubinhos

1 colher de sopa bem cheia de salsa bem picadinha

1 colher de sopa de margarina

400 ml de vinho branco

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1. De ambos os lados dos carapaus, dê dois golpes na parte mais alta.

Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

2. Num tacho, leve ao lume 80 ml de azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos, o pimento vermelho e o chouriço.

Mexa e deixe refogar um pouco, sem deixar alourar.

3. Junte o tomate pelado, a salsa, e o vinho branco.

Mexa e logo que comece a ferver apague o lume.

4. Num outro tacho, leve ao lume 80 ml de azeite.

Junte as batatas e tempere com sal e pimenta.

Mexa e deixe alourar durante 10 minutos.

Passados os 10 minutos apague o lume.

5. Com uma escumadeira, retire o refogado do caldo e espalhe num tabuleiro de ir ao forno.

Por cima do refogado, coloque os carapaus.

Espalhe as batatas à volta do peixe e regue tudo com o caldo.

Coloque um pedacinho de margarina por cima de cada carapau.

6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido nos 180º durante 40 minutos.

A meio do tempo, vire os carapaus com muito cuidado.

Tenha especial atenção ao tempo para os carapaus não ficarem muito secos.

Depois do peixe assado, retire e sirva acompanhado de feijão verde ou outro legume ou salada.

Confecção:  

Escabeche para 1 Kg de carapaus grelhados:

2 Cebolas

4 dentes de alho

2,5 dl de azeite

3 a 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho

1 colher (chá) de pimentão

2 folhas de louro

Sal

Confecção:  

Leve ao lume o azeite com os alhos e as cebolas cortadas em rodelas.

Deixe estrugir. Junte o pimentão e o louro. Tempere de sal. Antes de

Retirar do lume, deite com cuidado o vinagre. Retire logo que a mistura

do azeite com o vinagre esteja feita. Deite este molho ainda quente

sobre os carapaus grelhados. Deixe arrefecer antes de os acondicionar

no frigorífico.

Preparação:

1 polvo de 2 kg

1 kg de batatas pequenas

2 cebolas

1 Pimento

10 dentes de alho

Coentros

Azeite

Pimenta

2 folhas de louro

Sal

Confecção:

O polvo deve ser cozido, ainda congelado e inteiro, numa panela de pressão durante 30 minutos. Coloque apenas o polvo e uma cebola inteira na panela de pressão. Ele vai cozer na água que libertar. Depois, corte o polvo aos pedaços e reserve. As batatas pequenas devem ser colocadas num tabuleiro durante 30 minutos.

Retire-as e dê-lhes um pequeno murro. Adicione o polvo, um pimento cortado às tiras, uma cebola picada, os alhos esmagados, as folhas de louro, a pimenta, o sal e regue tudo com azeite. Leve mais 10 minutos ao forno. No fim, coloque os coentros picados e envolva bem.

A preparação serve para Polvo fresco ou congelado, se estiver congelado, deixe descongelar de um dia para o outro.

Na panela de pressão colocar um fio de azeite, um dente de alho, uma cebola, uma folha de louro sem o veio do meio e o Polvo (este tinha cerca de 1,5 Kg), descongelado e lavado, mais uma vez recomendo, não ponham água nem sal, é muito importante. Fecha-se a panela de pressão e leva-se ao lume, assim que a panela começar a largar vapor, põe-se o fogão no mínimo e deixa-se cozer por cerca de 20 a 25 minutos, vai-se agitando a panela de leve só para certificar que o polvo não se agarra ao fundo. Aqui acho que é um bocadinho psicológico, porque desde que o lume não esteja no máximo ele nunca se pega ao fundo. No final da cozedura o polvo cozeu na própria água que largou, e se provarem vão reparar que ele até fica ligeiramente salgado.

Este método serve para polvos pequenos ou grandes, já fiz igual com um de 5 Kg.

Desta vez acompanhei simplesmente com batata cozida, mas depois de escorrido pode utilizá-lo para fazer salada de polvo, arroz de polvo, ou qualquer outra iguaria com polvo

Ingredientes:

3 Postas de bacalhau médio demolhado

1 pacote batatas fritas palha

1 Pacote de natas 2dl

Pimenta branca q.b.

10 Camarões médios

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

2 dl de azeite

1 folha de louro

Pão ralado

Preparação:

Levar o bacalhau a cozer por 5 minutos, reserva a água,coze o camarão em água temperada de sal por 3 minutos também reserva a água.

Limpar o bacalhau das espinhas e da pele e lasca-lo.

Tira as cascas ao camarão e reserva.

Fazer um refogado com o azeite, alho e cebola às rodelas finas e o louro. Quando a cebola estiver translucida, juntar as lascas do bacalhau, o camarão partido em bocados não muito grandes. Deixa um pouco em lume brando. Depois junta as batatas fritas e envolve tudo, vai deitando água onde cozeu o bacalhau e o camarão alternadas, até as batatas ficarem moles.

Depois junta as natas envolve tudo muito bem, polvilha com a pimenta branca. Deixa cerca de 5 minutos em lume brando. Passa para um tabuleiro de ir ao forno.

Polvilha com pão ralado e deixar dourar a gosto.

Acompanha com uma salada verde.

Ingredientes:

- Pimento;

- 1 tomate;

- Alho em pó;

- Azeite;

- Chocos;

- Cerveja preta;

- Arroz;

- Oregãos;

- 1 malagueta;

- Àgua q.b.;

- 3 delícias do mar;

- Coentros picados ( tenho congelados ).

Preparação:

Num tacho aquecer o azeite.

Adicionar o pimento partido, o tomate picado e o alho.

Deixar apurar.

Adicionar os chocos e a cerveja e deixar cozinhar uns minutos.

De seguida adicionar o arroz, àgua e a malagueta.

Quando o arroz estiver quase cozinhado adicionam-se as delícias do mar.

No fim da cozedura coloca-se oregãos e coentros picados.

Ingredientes:

500 g de bacalhau demolhado

500 ml de leite

2 pacotes de natas (400 ml)

3 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

800 g de batatas cortadas em cubos pequenos

1 cebola picada

100 ml de azeite/óleo

40 g de margarina

50 g de farinha

noz-moscada, sal e pimenta q.b.

óleo para fritar

Preparação:

Coloque o bacalhau, os alhos esmagados e a folha de louro num tacho, junte o leite e deixe a ferver. Retire o tacho do lume pouco depois de o leite começar a ferver e cubra com uma tampa, reservar (o bacalhau acabará por cozer enquanto estiver tapado). Corte as batatas em pequenos cubos eleve-as a fritar em óleo quente até ficarem douradas. Deixe-as a escorrer sobre papel absorvente e tempere com um pouquinho de sal, reserve. Escorra o bacalhau (reserve o leite), retire-lhe as peles e as espinhas e desfie em pedaços pequenos. Com um passador de rede filtre o leite e reserve-o. Num tacho largo ou wok aqueça o azeite/óleo e junte a cebola picada até que amoleça. Adicione o bacalhau desfiado e as batatas fritas. Refogue por mais uns minutos em lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta. Desligue o lume e reserve. Entretanto, pré-aquecer o forno a 220ºC.

Para fazer o molho branco aqueça a manteiga até esta começar a ficar espumosa, junte a farinha e mexa bem até dourar. Incorpore o leite reservado aos poucos, batendo sempre com uma vara de arames até o molho começar a ferver. Deixe ferver por mais 2 minutos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Retire o tacho do lume e envolva as natas. Transfira o preparado de bacalhau e batatas para um tabuleiro de levar ao forno, junte o molho branco e envolva bem os dois preparados. Por fim, leve ao forno a 220ºC até que a superfície fique douradinha (aproximadamente 40 minutos).

Bacalhau Tostado

Preparação:

4 postas de Bacalhau Graúdo

2 cebolas

2 dentes de alho

2 ovos cozidos

2 ovos batidos

3 dl de azeite

2 dl de leite

2 colheres (sopa) de Vinagre de Vinho Branco

200 g de pão ralado

1 raminho de salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Deite o bacalhau num recipiente, regue-o com o leite e deixe repousar durante 30 minutos.

Ligue o forno a 180 graus. Escorra o bacalhau, seque-o com papel de cozinha, passe-o pelos ovos batidos e pelo pão ralado e coloque-o num tabuleiro. Aqueça o azeite, junte ao bacalhau e leve ao forno durante 20 minutos, regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.

Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito finamente e deite para um tacho. Retire o bacalhau do forno, escorra o azeite para o tacho com a cebola, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, junte o vinagre e deixe ferver.

Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau, polvilhe com os ovos cozidos picados e a salsa picada e sirva acompanhado com batatinhas douradas.

Ingredientes:

1 truta com cerca de 1kg

sumo de um limão

q.b. sal

q.b. pimenta

2 cebolas

2 dentes de alho

4 tomates maduros (pequenos)

5 colheres de sopa de azeite

q.b. salsa

q.b. coentros

q.b. alecrim

q.b. tomilho

750g de batatas

Preparação:

Lave e arranje a truta, tempere-a com o sumo de limão, o vinho branco, o sal e a pimenta e deixe repousar durante 30 minutos;

Descasque as cebolas e o dente de alho, corte a cebola em meias-luas e pique grosseiramente os alhos.

Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos

Numa frigideira, aqueça o azeite e junte a cebola e os alhos. Deixe alourar, adicione o tomate e deixe refogar mais um pouco. Junte a salsa, coentros, alecrim e tomilho picados a gosto, retire do lume e reserve.

Ligue o forno a 180ºC. Coloque a truta num tabuleiro de forno, junte-lhe o preparado anterior, envolva bem e leve ao forno durante 15 minutos

Descasque e lave as batatas e junte-as ao tabuleiro, envolva-as no molho, retifique os temperos e deixe assar mais 30 minutos.

Retire e sirva de imediato

Ingredientes:

- 70 g de toucinho fumado;

- 2 douradas;

- 250 g de batatas;

- 50 g de azeitonas;

- 2 folhas de louro;

- 1 copo de vinho branco seco;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- Sal e pimenta q.b

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque as douradas limpas e secas num tabuleiro. Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e coza-as durante três minutos em água a ferver temperada com sal. Escorra-as e distribua-as no tabuleiro, sobre o peixe. Acrescente o toucinho em tiras, tempere com sal e pimenta e regue com o azeite, levando ao forno durante 10 minutos. Regue com o vinho, junte as azeitonas e as folhas de louro. Deixe assar durante cerca de 15 minutos.

No assado, poderá adicionar tomate normal ou inglês, rodelas frescas de limão e polvilhar com salsa depois de confeccionado.

Retire e sirva acompanhado com uma salada fresca de alface e tomate

Ingredientes (para 2 1/2 pessoas)

2 lombos de bacalhau

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 c. chá de colorau

½ copo de vinho branco

Azeite q.b.

Confeção:

Batata para acompanhar (assei ao mesmo tempo que o bacalhau)

Numa assadeira de barro coloque a cebola e o alho às rodelas e folha de louro (reserve um dente de alho picado para polvilhar o bacalhau).

Disponha o bacalhau por cima da cebola e coloque as batatas (temperadas se sal) em volta do mesmo.

Polvilhe com o colorau. Perfume com o vinho e regue com o azeite.

Leve ao forno a 200.º por 50 minutos ou até a batata estar cozinhada.

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau demolhado (sem pele e espinhas)

2 Cebolas picadas

2 Dentes de Alho

1dl de Azeite

1 Ramo de Salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Louro

4 colheres de sopa de Maionese

Puré de Batata q.b.

Leite q.b. para demolhar

Preparação:

1. Demolhe o bacalhau em leite ou (em agua) e tire a pele e as espinhas.

2. Use o leite ou (a agua) em que demolhou o bacalhau, e coza este durante uns 5 minutos, deixar arrefecer no próprio caldo, escorra o bacalhau.

(O leite ou a água pode ser aproveitada para fazer uma açorda).

3. Aloure a cebola e os alhos picados e o louro no azeite, com um pouco de leite de cozer o bacalhau. Junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta.

A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.

4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau e ponha

o preparado da cebola sobre o bacalhau, cubra com a maionese.

5. Decorar em volta com o puré de batata (pode usar um saco de pasteleiro para ficar com um

efeito decorativo mais bonito)  

6. Leve ao forno por volta de uns 30 minutos a gratinar.

Pode decorar com azeitonas, salsa e ovos.

Há certas receitas que levam pickles, pimento vermelho, azeitonas, etc... mas esta e' a mais original

Ingredientes:

- 1 kg de peixe espada;

- 4 dentes de alho;

- 6 grãos de pimenta branca;

- 2 colheres sopa de banha;

- 1 limão;

- 8 batatas médias;

- 2 colheres sopa de azeite;

- 1 copo de vinho branco ou Madeira;

- 1/2 chávena de polpa de tomate fresco

Confecção:

Depois do peixe devidamente limpo, corte-o em 4 postas.

Descasque e corte os alhos, deitando-os num almofariz e junte-lhes os grãos de pimenta e sal suficiente para temperar o peixe. Esmague tudo muito bem.

Adicione a banha amolecida e o sumo de limão. Misture e com este preparado, barre as postas de peixe.

Disponha-as num tabuleiro e deixe a marinar durante 1 hora.

Descasque as batatas, corte-as e deixe-as em água com sal durante alguns minutos.

Regue o peixe com o azeite, o vinho e a polpa de tomate dissolvida em ½ chávena de água e leve ao forno.

Enxugue as batatas e frite-as em azeite. Misture-as com o molho do peixe meio assado e acabe de cozinhar.

Ingredientes:

1200 grs. de polvo;

1 cebola picada;

2 dentes de alhos picados;

2 folhas de louro;

1dl de azeite;

400g de arroz;

2 tomates pelados;

1 copo de vinho branco;

Sal, pimenta e coentros q.b.

Confeção:

Coza o polvo numa panela, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.

O polvo irá cozer na própria água que vai largando e uma vez pronto, corte em cubos.

Numa panela, faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro e junte o tomate cortado em cubos, deixando refogar tudo.

Junte o arroz e deixe fritar um pouco.

Adicione o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água, temperando com

sal e pimenta e deixando cozer durante 15 minutos.

Adicione o polvo e deixe ferver, juntando os coentros picados.

Tape, apague o lume e deixe apurar cerca de dois minutos antes de servir.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 polvo com cerca de 1 Kg

2 cebolas

1 folha de louro

2 malaguetas

sal q.b.

azeite q.b.

salsa

pimenta q.b.

2 dentes de alho

10 batatinhas pequenas

Preparação:

Coza o polvo na panela de pressão juntamente com 1 cebola, a folha de louro, a salsa e uma malagueta. Deve escaldar primeiro o polvo (introduzindo-o na água a ferver, antes de o colocar a cozer na panela de pressão) e só depois o deve cozer cerca de 20 minutos. Depois de cozido tempere de sal e deixe ferver mais uns minutos.

À parte dê também uma fervura nas batatinhas, cozendo-as com a pele durante alguns minutos.

Num tabuleiro que vá ao forno coloque a cebola cortada em meias luas, e tempere com um pouco de sal, pimenta, a malagueta e uma folha de louro. Coloque os polvo cortado e rodeie com as batatinhas. Regue abundantemente com azeite e tempere com o alho picado.

Leve ao forno até as batatainhas acabarem de cozer e o polvo estar tostadinho.

Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Ingredientes:

- bacalhau cortados aos cubos

- batatas ás rodelas

- cebola

-azeite

- ovos

- farinha para polvilhar

-sal e pimenta q.b

Preparação:

Comece por colocar as batas a fritar. Passe os cubos de bacalhau por farinha e frite em óleo quente, reserve. Na mesma frigideira que fritou o bacalhau, coloque a cebola ás rodelas e deixe alourar. Aqueça o forno a 180º. Num pirex, coloque camadas de batatas, bacalhau e por fim a camada de cebola. Bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta e cubra o pirex. Leve ao forno até o ovo ficar dourado e cozido.

Ingredientes:

bacalhau em posta (bom para lascar);

batatas,

ervilhas;

couves de bruxelas;

cenoura;

ovos cozidos;

cebola;

alhos,

azeitonas;

azeite;

colorau;

molho bechamel;

queijo para polvilhar (opcional).

Execução:

Levam-se a cozer as batatas cortadas em rodelas grossas, as ervilhas, as cenouras, as couves de bruxelas e os ovos.

Corta-se a cebola em rodelas e leva-se ao lume com os alhos, numa frigideira regada abundantemente com azeite. Junta-se o bacalhau cru e polvilha-se com o colorau. Deixa-se cozinhar e vai-se virando, pode-se tapar por algum tempo tendo cuidado para não deixar queimar a cebola.

Numa assadeira colocam-se, no fundo, metade das rodelas de batata, das ervilhas, das cenouras, das couves de bruxelas, e das rodelas de ovo. Lasca-se o bacalhau, retirando as espinhas e peles. Dispõe-se na assadeira junto com a cebola e os alhos. Volta-se a colocar ervilhas, cenouras, couves de bruxelas e azeitonas. A última camada é feita com rodelas de batata, ovo e azeitonas. Rega-se com o azeite em que se cozinhou o bacalhau e cobre-se tudo com o molho bechamel. Vai ao forno gratinar, até ficar douradinho por cima. Pode levar queijo a polvilhar.

Ingredientes:

1 polvo pequeno (cerca de 800 grs);

2 cebolas;

2 dentes de alho;

1 colher de sopa de salsa picada;

1 dl de azeite;

sal e pimenta;

2 dl de vinho tinto;

300 gr de arroz carolino

Preparação:

Prepare o polvo e corte-o em bocados. Num tacho com o fundo espesso deite o polvo, as cebolas, os dentes de alho e a salsa, tudo finamente picado. Tempere com sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao lume brando, durante cerca de 1 hora (ou 30 minutos na panela de pressão). Junte o vinho tinto e deixe cozer mais 10 minutos. Acompanhe com arroz à crioula.

Querendo desta receita fazer o arroz de polvo, meça o molho do polvo e acrecente a água necessária para obter o dobro do volume do arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Introduza o arroz, previamente lavado, e deixe-o cozer cerca de 15 a 20 minutos (ou 2 minutos na panela de pressão).

Ingredientes

1 kg de batatas

3 postas de bacalhau

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

óleo de amendoim para fritar q.b.

farinha q.b.

sal q.b.

pimenta branca q.b.

azeitonas pretas q.b.

salsa fresca picada q.b.

Preparação:

Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas pouco grossas. Frite-as em óleo quente, coloque metade no fundo de um pirex ou tabuleiro de ir ao forno (sem escorrer o óleo das mesmas, pois isto fará com que elas não sequem). Tempere com um pouco de sal fino. Reserve a outra metade das batatas.

Corte as postas de bacalhau em pedaços pequenos (quadrados), passe-os muito bem por farinha e frite-os numa frigideira com pouco óleo. Assim que estiverem fritas, coloque-as sobre a camada de batatas. Reserve o óleo de fritar o bacalhau. Sobre o bacalhau coloque mais uma camada de batatas, usando todas as que reservou e tempere com sal.

Coe o óleo de fritar o bacalhau e use-o para refogar a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho picados. Tempere com sal. Quando a cebola apresentar-se transparente e mole, retire-a da frigideira juntamente com o alho e coloque-os sobre a última camada de batatas, distribuindo-os bem no pirex. Sobre esta última camada polvilhe um pouco de pimenta branca e decore com azeitonas pretas.

Leve ao forno a 200º C até que a cebola se apresente dourada. No momento de servir polvilhe o pirex com salsa fresca picada. Sirva de imediato.

Ingredientes

400 g de bacalhau

100 g de manteiga (usei margarina)

600 g de batatas

2 cebolas (usei só uma)

4 dentes de alho

2,5 dl de natas

100 g de queijo ralado (usei muzarella)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique muito bem as cebolas e os dentes de alho.

Coza o bacalhau, demolhado, livre-o de espinhas e peles e parta-o em lascas grandes.

Numa frigideira derreta a manteiga e aloure as cebolas e os dentes de alho. Junte então o bacalhau, em lascas, mexa, deixe cozer um pouco e depois pise tudo num almofariz.

À parte, coza as batatas com sal e passe-as por um passador.

Num tacho junte o puré de batata com o bacalhau. Bata (envolva) com uma colher de pau, junte as natas e tempere com sal e pimenta.

Coloque este preparado num pirex de vidro, polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar no forno a 220º C até dourar.

Sirva imediatamente.

Para variar um pouco ao comum bacalhau com natas, temos esta receitinha maravilhosa que foi retirada do livro "Receitas Escolhidas" de Maria de Lurdes.

Ingredientes para 4:

4 postas de bacalhau do lombo demolhadas

leite q.b.

1 dl de azeite

2 dentes de alho

1 cebola às rodelas

1 chávena almoçadeira de maionese

1 gema de ovo

Puré:

1 kg de batata

40 g de manteiga

2 dl de leite (para cozer o bacalhau)

gemas de ovo (para pincelar)

sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Coza levemente o bacalhau no leite. Retire-as do leite e com uma pinça retire-lhe as espinhas que conseguir sem desmanchar as postas.

Barre um tabuleiro com maionese e coloque as postas de bacalhau.

Prepare o puré, descasque, corte e leve a cozer as batatas em água temperada com sal. Em seguida, escorra-as e passe-as em puré. Ligue-as com a manteiga e com 2 dl do leite onde cozeu o bacalhau. Junte o leite aos poucos até obter a consistência desejada. Tempere com pimenta e noz moscada moídas no momento.

Coloque o puré num saco de pasteleiro e com a boquilha frisada larga faça uma bordadura de puré a toda a volta do tabuleiro.

Num tacho, deite o azeite, os alhos e as cebolas. Deixe refogar sem alourar e deite por cima do bacalhau. Misture a gema do ovo na maionese e cubra o bacalhau.

Pincele o puré com a gema de ovo.

Leve ao forno a 160ºC durante 15 minutos para alourar.

Ingredientes: (para 4 pessoas)  

800 gr de bacalhau

2 cebolas

3 dentes de alho

4 ovos

batata palha (de compra)

azeite

salsa

azeitonas pretas

Preparação:

Coza o bacalhau, escorra e enquanto arrefece comece a picar a cebola finamente em rodelas ou meias luas.

Lasque o bacalhau e com um almofariz desfaça-o um pouco mais.

Leve ao lume a cebola e os alhos junto com uma boa porção de azeite até que fique translúcida.

Junte o bacalhau, envolva para absorver o azeite e adicione a batata palha (uma mão cheia por pessoa).

Envolva bem e em lume brando deixe que a batata comece a ficar mole.

Junte por fim os ovos batidos (mais ou menos um por pessoa) nos quais deitou um pouco de pimenta moída na altura. Envolva várias vezes para não pegar ao fundo do tacho. Logo que os ovos estejam cozidos mas não em demasia, retire e sirva decorado com salsa picada e azeitonas pretas.

Ingredientes:

Para 4 pessoas

• 400 g de bacalhau ;

• 3 colheres de sopa de azeite ;

• 500 g de batatas ;

• 6 ovos ;

• 3 cebolas ;

• 1 dente de alho ;

• salsa ;

• sal ;

• pimenta ;

• óleo ;

• azeitonas pretas

Confecção:

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.

Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.

Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.

Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.

Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau

• 500g de batata palha

• 2 cebolas cortadas em rodelas meia lua

• 3 dentes de alho picados

• 3 folhas de louro

• 1dl de azeite

• 10 ovos

• Azeitonas pretas q.b.

• Salsa picada q.b.

• Sal refinado q.b.

• Pimenta q.b

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.

Depois de cozido, coloque o bacalhau num prato e deixe arrefecer.

Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.

2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite e as cebolas.

Deixe refogar bem sem queimar.

A meio do refogado junte os alhos picados e as folhas de louro.

Deixe refogar.

3. Entretanto, parta os ovos e tempere com sal e pimenta.

Bata-os um pouco.

4. Depois da cebola refogada, junte o bacalhau e deixe fritar um pouco.

Junte a batata e envolva bem.

Deixe aquecer um pouco e junte os ovos.

Mantenha o lume baixo para não queimar no fundo e para que os ovos não fiquem muito passados.

Envolva tudo e junte a salsa picada e algumas azeitonas.

Deixe entre 30 a 45 segundos o lume aceso.

Por fim, decore com azeitonas e com um pouco de salsa picada.

ingredientes:

4 posta(s) de bacalhau demolhado

6 dl leite

1 cebola(s) cortada(s) em rodelas

azeite

2 c. sopa farinha

1 kg batata(s)

noz moscada

2 dl natas

queijo ralado

q.b. sal

q.b. Pimenta

Preparação:

1. Coza as postas de bacalhau em leite.

2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.

3. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.

4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau

• 2 cebolas médias

• 30 g de farinha

• 30 g de manteiga

• 1,5 dl de leite

• 0,25 dl de Natas para Culinária Parmalat

• 1 folha de louro

• sal

• pimenta

• cravinho

• 1/2 kg de batata

Confecção:

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.

Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.

Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.

Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas para culinária Parmalat quando adquirir uma consistência muito cremosa.

Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.

Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado

• 1,4 Kg de batatas

• 1,5 dl de Azeite

• 2 cebolas cortadas em meia-lua bem finas

• 3 dentes de alho picados

• 3 folhas de louro

• 4 dl de natas

• 1 colher de sopa de manteiga

• Leite q.b.

• 1 gema de ovo

• Noz-moscada q.b.

• Sal grosso q.b.

• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.

Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.

Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfie-o.

2. Na água de cozer o bacalhau, coloque as batatas a cozer.

Faça o puré de batata no passe-vite.

Leve novamente ao lume, rectifique o sal, junte a manteiga, o leite, e a noz-moscada.

3. Num tacho coloque o azeite, as cebolas, os alhos e as folhas de louro.

Deixe refogar.

Junte a gema de ovo e uma colher de sopa de natas ao puré.

Passe com varinha mágica para ficar mais cremoso.

Deixe 2 minutos ao lume.

4. Junte o bacalhau ao refogado e deixe refogar.

Tempere com pimenta e noz-moscada.

Junte um 1/3 das natas e deixe cozinhar 2 minutos.

5. Unte o tabuleiro com azeite e coloque o bacalhau no fundo.

Por cima espalhe o puré e por fim espalhe as restantes natas.

Leve o bacalhau ao forno previamente aquecido nos 180º entre 45 minutos a 1 hora.

Ingredientes

• 4 postas bacalhau demolhado

• 1 g batatas

• 1 dl azeite

• 2 und. cebolas médias

• 3 dentes alho

• 40 g farinha

• 40 g manteiga

• 2.50 dl leite

• 2.50 dl natas

• q.b. sal

• q.b. pimenta

• q.b. noz moscada

• q.b. sumo de limão

• col. chá queijo ou pão ralado

O bacalhau com natas é um prato com bacalhau desfiado ou lascado envolvido num refogado de cebola juntamente com batatas fritas, molho bechamel e natas, que vai ao forno a alourar. Existem diversas variantes.

Como fazer Bacalhau com natas

• 1Coza o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas. Reserve a água.

• 2Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal.

• 3Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as batatas e envolva-as no preparado.

• 4Prepare um molho de béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o leite e as natas e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.

• 5Misture 2/3 do béchamel na cebolada de bacalhau e batatas e disponha a mistura num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Cubra a superfície com o restante molho, polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno até alourar bem. Sirva com esparregado.

Ingredientes

1 embalagem de bacalhau congelado demolhado em lascas

6 batatas grandes

1 pimento

2 cebolas

2 tomates maduros

4 alhos

azeite

sal, pimenta e louro

Preparação:

Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Cortar as cebolas ás rodelas, picar os alhos, cortar o pimento às tiras e o tomate em pedaços.

Cobrir o fundo do tacho com metade destes ingredientes.

Por cima, colocar uma camada de batatas, descascadas e cortadas ás rodelas finas.

De seguida, juntar o bacalhau, descongelado e escorrido.

Finalmente, coloque o resto da cebola, do alho, do pimento e do tomate.

Tempere com sal, pimenta e louro. Deite meio copo de água e mais um pouco de azeite.

Levar a lume brando até as batatas estarem cozidas.

Ingredientes:

4 postas ou lombos de bacalhau demolhado

3 cebolas

4 dentes de alho

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

2 folhas de louro

1 c. sopa de vinagre

1 tomate maduro

sal e azeite q.b.

pimenta moída na hora

batatas q.b.

Preparação:  

Leve o bacalhau a cozer, quando a agua ferver, desligue o lume e deixe ficar o bacalhau  na àgua 5 minutos. Retire e seque-o com papel de cozinha. Leve uma sertã ao lume com bastante azeite, as folhas do louro e dois dentes de alho. Quando estiver bem quente coloque aí o bacalhau e deixe fritar. Retire para o recipiente de servir e reserve no forno, para manter quente.

Entretanto prepare a cebolada, corte as cebolas e os alhos em laminas e coloque na sertã onde fritou o bacalhau (retire os alhos e o louro). Junte os pimentos em tiras e o tomate em pedaços. Tempere de sal e pimenta, junte o vinagre e deixe cozinhar até a cebola estar cozida. Frite as batatas em rodelas grossas e coloque-as à volta do bacalhau. Cubra com a cebolada e sirva acompanhado de uma salada mista.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau

1,500kg de batatas

1 cebola

2 dentes de alho

noz moscada ralada a gosto

azeite e sal q.b.

2 folhas de louro

pimenta preta de moinho

2 p. natas magras

queijo mozarella ralado

Preparação:

Leve o bacalhau a cozer por cinco minutos. Apague o lume e deixe repousar na água de cozer mais cinco minutos. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coza-as na água do bacalhau durante 10 minutos. Escorra e reserve.

Prepare um refogado com a cebola picada, os alhos, o louro e regue com azeite a gosto.

Desfaça o bacalhau em lascas e junte à cebola. Envolva bem e polvilhe com a noz moscada. Junte as batatas, envolva e por fim adicione as natas. Junte um pouco de pimenta de moinho, rectifique os temperos e transfira para um pirex, untado com manteiga. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido até gratinar (cerca de 15 minutos). Acompanhe com uma salada.

Ingredientes:

4 douradas médias

2 cebolas

3 dentes de alho

azeite e sal q.b.

1 limão

5 astes de tomilho

1dl de vinho branco

Preparação:

Ligue o forno a 200º. Limpe e seque o peixe com papel de cozinha e dê-lhe um corte na diagonal ao de leve  (depois de devidamente limpo e arranjado). Leve ao lume um tacho com a cebola às rodelas e os alhos em laminas. Deixe cozer até a cebola ficar mole. Dentro das aberturas do peixe coloque uma aste de tomilho e um gomo do limão. Tansfira a cebola para o pirex e sobreponha o peixe. Tempere de sal e regue com mais um pouco de azeite. Desfaça o restante tomilho e polvilhe. Leve ao forno cerca de 30 minutos. A meio da assadura borrife com um pouquinho de vinho branco e deixe terminar de assar.

Acompanhe com batatinhas salteadas e broculos cozidos.

Ingredientes:

1 Polvo grande e de boa qualidade

2kg batatinhas  para assar

2 cebolas grandes

6 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1,5dl de vinho tinto bom

2 folhas de loureiro

Preparação:

Coze-se o polvo da maneira habitual e reserva-se. Leva-se uma panela ao lume com àgua e sal. Quando ferver juntam-se as batatas e deixam-se cozer cerca de 15 minutos.

Entretanto liga-se o forno. Cortam-se as cebolas e os alhos em laminas fininhas e põe-se no fundo do tabuleiro.

Corta-se o polvo em pedaços e coloca-se  por cima da cebola. Partem-se as folhas de louro e juntam-se. Escorrem-se as batatas, deixam-se arrefecer um pouco e depois dá-se-lhes um murro. Colocam-se no tabuleiro à volta do polvo. Tempera-se de sal e pimenta de moinho. Rega-se abundantemente com azeite e leva-se ao forno bem quente. A meio da cozedura rega-se o polvo com o vinho tinto e leva-se a terminar de assar. Acompanha-se com grelos salteados em azeite e alho.

Ingredientes:

• Bacalhau

• Batatas

• Ovos  

• Espinafres, Nabos ou Couve

• Cebola

• Broa de milho

• Azeitonas

• Azeite

• Sal  

Preparação:

Coze-se o bacalhau, as batatas, os ovos e a verdura.

Enquanto coze, prepara-se uma cebolada.

Coloca-se uma frigideira ao lume com bastante azeite e adiciona-se cebola cortada às rodelas finas. deixa-se cozinhar em lume médio até a cebola estar translúcida e douradinha.

Depois de cozido, desfia-se o bacalhau e livra-se de pele e espinhas. Reserva-se.

Cortam-se os ovos e as batatas às rodelas (se forem cozidas com a pele, são mais fáceis de cortar).

Num tabuleiro de ir ao forno, deita-se algum do azeite da cebolada e, de seguida, coloca-se uma camada de batatas, outra de verdura, o bacalhau, os ovos, as azeitonas e a cebolada.

Por fim, esmigalha-se a broa de milho e coloca-se uma boa camada por cima da cebolada.

Rega-se com o restante azeite da cebolada, ao qual se pode adicionar mais, caso já não seja suficiente.

Vai ao forno, até a broa estar tostadinha e crocante.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 lombos de Bacalhau do Atlântico (Pescanova)

• 1 kg. batatinha nova

• 1 molho de grelos

• 6 dentes de alho

• azeite q.b.

• 1/2 farinheira

• 3 fatias de broa de milho

• sal q.b.

Preparação:

1. Deite água abundante numa panela, tempere com sal, acrescente as batatas e coza durante 10 minutos, depois de cozidas coloque-as por cima de uma toalha, tape-as e dê um murro em cada batata.

2. Arranje os grelos, numa panela deite água, tempere com sal e deixe ferver, junte os grelos e deixe cozer, assim que estiverem cozidos, retire e reserve.

Na mesma água coloque as postas de bacalhau e coza durante 5 minutos.

3. Retire a pele da farinheira, coloque-a numa frigideira e frite, esmagando-a bem. Rale a broa de milho no liquidificador, junte à farinheira e misture tudo muito bem, fritando ligeiramente.4. Numa travessa de ir ao forno, regue com um fio generoso de azeite, acrescente 3 dentes de alho laminados, disponha as postas de bacalhau e reparta a mistura da broa por cima de cada posta, calcando ligeiramente.

Acrescente as batatas e leve ao forno aproximadamente 25 minutos.

5. Entretanto numa frigideira, coloque os restantes 3 dentes de alho laminados, um fio de azeite.

Deixe fritar bem os alhos, acrescente os grelos e salteie.

6. Sirva o bacalhau juntamente com os grelos salteados.

Ingredientes:

• 4 cebolas cortadas em rodelas bem finas

• 1 chávena de azeite

• 2 dentes de alho picados

• 1 lombo de bacalhau de 900 g demolhado por 24 horas

• 150 g de linguiça, cortada em rodelas

• 100 g de broa de milho esmigalhada

• 2 ovos

• sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Coloque a cebola numa panela com o azeite e o alho.

Junte o bacalhau cortado em pedaços e leve ao lume para cozinhar.

Tape a panela e cozinhe por mais 10 minutos, virando o bacalhau depois de 5 minutos.

Quando a cebola estiver quase cozida, adicione a linguiça.

Coloque tudo num tabuleiro e espalhe a broa por cima.

Bata os ovos, tempere e coloque sobre o bacalhau.

Leve ao forno médio (180º C), pre-aquecido, até dourar ligeiramente.

Este prato pode ser acompanhado por puré de batata.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 postas do meio de bacalhau

• 1 kg de Batatas

• 1 Molho de Grelos

• 5 dentes de alho

• Azeite q.b.

• 4 ovos

• Pimenta preta q.b.

• Sal a gosto

• 1 broa grande

• 1 folha de louro

• 1 cebola grande

• Meio copo de vinho branco

Preparação:

1. Coza o bacalhau, as batatas, os grelos e os ovos em tachos separados, considerando que as batatas e os grelos terão que levar sal.

2. Escorra os grelos muito bem até retirar o maior volume de água que lhe for possível.

3. Retire o bacalhau da água e reserve

4. Escorra as batatas, retire a pele e corte as batatas em cubos pequeninos.

5. Corte a broa ao meio retire o miolo de cada parte e esfarele tudo muito bem.

6. Desfie o bacalhau em lascas para dentro de uma taça.

7. Frita-se a batatas em cubos e reserva-se

8. Numa Frigideira, com um dedal de azeite, salteia-se os grelos para tirar a água toda. Reserve

9. Num tacho, coloque o resto do azeite bem como os alho e a cebola cortada às meias rodelas finas, o louro previamente lavado e deixe alourar.

10. Verta para la o bacalhau e deixe o bacalhau ganhar o sabor do azeite, da cebola e do alho. Vá sempre mexendo.

11. Pique os ovos, tanto a clara como a gema (não precisam de serem picados na picadeira, basta que pique muito miudinho), e deite para junto do bacalhau. Mexa tudo muito bem.

12. Adicione a pimenta preta a gosto e mexa tudo muito bem.

13. Junte os grelos, mexa tudo muito bem.

14. Adicione o copo de Vinho Branco, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

15. Verifique temperos.

16. Quando tiver apurado e sem o sabor a vinho, apague o lume e junte as batatas fritas aos cubinhos. Mexa tudo muito bem

17. Verta tudo para uma travessa de barro. Acame tudo muito bem.

18. Por cima do preparado vamos por o miolo da broa que já tinha sido esfarelada. Cubra a superfície da travessa com o miolo.

19. Leve ao forno a uma temperatura de 200º durante 5m, para que possa tostar a broa.

20. Sirva bem quente.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 500g de Migas de Bacalhau (previamente demolhadas)

• 2 Cebolas grandes

• 6 Batatas médias

• 2 dentes de Alho

• Azeite q.b.

• 1 Folha de Louro

• Sal e Pimenta

• Miolo de Broa q.b.

Preparação:

1. Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.

2. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com pimenta e sal, se necessário.

3. Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.

4. Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras.

Escorra-as em papel absorvente.

Começa então a montar a travessa:  

1. Coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.

2. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 postas de bacalhau

• 1 folha de louro

• azeite

• 1 broa de milho pequena

• 1 raminho de coentros pequeno

• 2 dentes de alho

• meio pimento vermelho

Preparação:

Colocar o bacalhau num tabuleiro com a folha de louro e regar com um pouco de azeite. Levar a forno pré-aquecido nos 220ºC durante 20 a 25 minutos.

Entretanto esfarelar o miolo da broa para um recipiente e juntar os coentros picados, o pimento em pedacinhos pequenos e os alhos picadinhos.

Regar tudo com azeite e mexer com a mão para ficar uma pasta.

Retirar o bacalhau do forno e cobri-lo com a broa.

Levar novamente ao forno para tostar a broa e servir!

Ingredientes:

• Postas de bacalhau (1 por pessoa)

• Cebola q.b.

• Alho  

• Broa  

• Salsa

• Azeite

• 2,5dl de leite

• 1/2 limão pequeno

• ½ Pimento Vermelho

• Pimenta q.b.

• Batatas para assar (miúda) Use batata para fritar pois são as melhores.

Preparação:

Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta.

Coloque o bacalhau a descongelar nesta mistura durante+/- 1 hora.

Coloque as batatas com a casca, lavadas, a cozer com sal durante uns 15min.

De seguida dê uma pequena fervura no bacalhau com a mistura de leite.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma boa camada de cebola cortada em meias luas o pimento cortado em tiras e regue abundantemente com azeite.

Colocar as postas de bacalhau por cima e volte a regar com um pouco de azeite e levar ao forno por 15 a 20min.

Entretanto vamos desfazendo a broa em migas.

Picar a salsa fininha e o alho picadinho e envolver esta mistura com as migas de broa.

Entretanto tirar um pouco de azeite (que já está a ferver) do bacalhau e juntar nas migas de broa e envolver muito bem esta mistura de modo a ficar com textura duma pasta e reservar.

Entretanto verificar se as batatas já cozeram, retire e dê um pequeno murro ou então com o rolo da massa para não se queimarem.

Verifique se a cebola já está macia e retire o tabuleiro do forno.

Espalhe a mistura das migas de broa por cima do bacalhau e as batatas à volta regando-as com o azeite do tabuleiro.

Levar mais uns minutos ao forno para apurar o sabor.

Ingredientes:

• Bacalhau: 400 g

•azeite: 6 Colher de sopa

• Batatas fritas palha: 500 g

•Ovos: 6

• Cebolas: 3

•Dente de alho: 1

•Salsa: A gosto

•Sal: q.b.

• Pimenta: q.b.

• Azeitonas: A gosto

Preparação:

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos. Cortam-se as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho. Leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher para que fique bem impregnado com o azeite. Juntam-se as batatas palha Auchan finas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexe-se com o garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozinhados, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau numa travessa. Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente acompanhado com azeitonas.

RECEITA EM VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=jCp6YreBDis

RECEITA EM VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=1JyGVEJXkuc