Sobremesas - WebCarrondo

Pão de Ló

Ingredientes:

•3 ovos + 4 gemas

•150 gr de açúcar

•Raspa de meia laranja

•125 gr de farinha

•Margarina para untar a forma

Receita:

Bata os ovos, as gemas, o açúcar e as raspa da laranja, até a massa crescer de volume e apresentar um aspecto fofo. Misture a farinha, deixando-a cair em chuva enquanto bate a massa de baixo para cima. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma. Em alternativa a polvilhar com a farinha, poderá forrar a forma com 6 ou 7 folhas de papel próprio cortadas, com o feitio de pétalas grandes, de modo a que encaixadas forrem toda a forma. Se optar pelo papel, deverá fazer pressão para que assente bem na forma e untá-las com margarina. Leve a cozer em formo médio durante cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bom apetite

Baba de Camelo

Ingredientes:

•1 lata de leite condensado

•3 gemas

•Amêndoa picada q.b.

•3 claras ou 1 pacote de natas

Receita:

Coza a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora.

Retire e deixe arrefecer. Junte 3 gemas ao leite e misture bem.

Adicione as claras em castelo (ou as natas batida), envolvendo.

Misture as amêndoas picadas.

Distribua por taças individuais e polvilhe com mais amêndoa picada.

Nota:

Em vez de juntar três claras em castelo pode-se juntar um pacote de natas batidas ou ambas.

Bom apetite

Aletria

Ingredientes:

•500 gr de aletria

•7,5 dl de leite

•300 gr de açúcar

•Casca de 1 limão

•5 ovos

•150 gr de margarina

•Canela em pó q.b.

Receita:

Leve ao lume para ferver a aletria com o leite, o açúcar, a casca do limão e a margarina,

até a aletria absorver o leite todo.

Junte as gemas bem batidas, mexendo até estarem cozidas.

Ponha numa travessa, retirando previamente a casca do limão.

Depois de estar na travessa, polvilhe com canela em pó a gosto.

Bom apetite

Filhós da Beira

Ingredientes:

•500 gr de farinha

•35 gr de fermento de padeiro

•0,5 dl de leite

•Sumo e raspa de 1 laranja

•1 dl de Vinho do Porto

•4 ovos

•1 pitada de sal

•Óleo para fritar

•Açúcar e canela em pó

Receita:

Dissolva o fermento no leite aquecido e deite-o numa cavidade no centro da farinha.

Junte também nessa cavidade os ovos, o sal, a raspa e o sumo da laranja e o Vinho do Porto.

Amasse e bata bem com bastante energia, para que fique uma massa fofa e leve.

Coloque num recipiente e cubra com um pano, guardando num local aquecido durante cerca de 1 ou 2 horas,

para que a massa levede e aumente de volume. Leve ao lume bastante óleo numa frigideira funda.

Quando aquecer, retire pedaços de massa com as mãos, estique com as pontas dos dedos e frite

no óleo a uma temperatura média (nem muito quente, para não queimar as filhós,

nem pouco quente, porque senão ficam muito engorduradas).

Quando alourarem, escorra e passe por açúcar e canela.

Bom apetite

Bolo de Iogurte

Ingredientes:

•1 iogurte natural

•4 ovos

•4 medidas do iogurte de açúcar

•4 medidas de iogurte de farinha

•1 medida do iogurte de óleo

Receita:

Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte, depois o óleo e, por fim, a farinha.

Leve ao forno em forma untada e polvilhada, durante cerca de 40 minutos,

nos 180ºC e durante mais 5/7 minutos nos 200ºC.

Bom apetite

Picado de Abelha

Ingredientes:

Para a massa:

•100 gr de margarina

•100 gr de açúcar

•2 ovos

•3 colh. sopa de leite

•250 gr de farinha

•1 colh. chá de fermento em pó

Para a cobertura:

•100 gr de açúcar

•100 gr de margarina

•3 colh. sopa de leite

•100 gr de amêndoas peladas

Receita:

Bata muito bem a margarina com o açúcar, junte os ovos um por um ,

por fim, a farinha com o fermento.

Bata bem, estenda a massa numa forma untada e polvilhada.

Prepare a cobertura:

Ponha ao lume todos os ingredientes da cobertura num tacho e deixe ferver,

mexendo sempre, durante 7 minutos exactos. Passados esses 7 minutos,

despeje de imediato por cima da massa, que já está na forma e leve ao forno, durante cerca de 40 minutos, nos 200ºC.

Nota: Quando espalhar a massa na forma, é preciso nivelá-la, pois é muito espessa. Em relação às amêndoas, podem ser lascadas grosseiramente, só partidas ao meio ou inteiras.

Bom apetite

Bolo de Caramelo

Ingredientes:

Para a massa:

•1/2 cháv. chá de açúcar

•1/2 cháv.chá de margarina

•1 cháv. chá de farinha

•2 ovos

•2 colh. chá de fermento em pó

•1 pitada de sal

•1 dl de leite

Para o recheio:

•250 gr de açúcar

•2,5 colh. chá de margarina

•1,5 cháv. chá de leite

Receita:

Bata a margarina com o açúcar durante 10 minutos.

Bata as claras em castelo.

Junte as gemas ao açúcar e à margarina.

Com 100 g de açúcar diluído numa colher de sopa de água faça o

caramelo, levando ao lume até a calda alourar bem, e juntando um decilitro

de leite, sempre ao lume, mexendo sempre até ligar bem.

Deixe arrefecer o caramelo e junte-o à massa já preparada, assim como a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo.

Leve a forno quente (200ºC) em duas formas iguais.

Faça o creme, preparando um caramelo juntando, ao lume, o açúcar diluído em pouca água e quando estiver bem dourado misture o leite, mexendo bem, e a margarina.

Deixe ferver e engrossar até "abrir estrada".

Recheie o bolo e cubra-o com o caramelo.

Bom apetite

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

•120 gr de chocolate de tablete de culinária

•130 gr de margarina

•350 gr de açúcar

•4 ovos

•1 pitada de sal

•3 dl de natas

•320 gr de farinha

•2 colh. chá de fermento em pó

•2,5 dl de água a ferver

Receita:

Derreta o chocolate em banho-maria. Numa taça, bata a margarina até estar macia. Junte o açúcar e os ovos, um por um. Bata bem, até obter uma massa bem fofa. Adicione de seguida o chocolate derretido, junte as natas e o sal. De seguida, junte a farinha e o fermento, batendo lentamente. Unte e polvilhe uma forma. Junte a água a ferver à massa e misture até obter uma massa homogénea. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, nos 175ºC. Deixe o bolo arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos e desenforme depois. Pode cobrir com chantilly e enfeitar com cerejas em calda.

Nota: Este bolo costuma ficar enqueijado, o que lhe dá um paladar muito bom.

Bom apetite

Pudim de Cenoura

Ingredientes:

•350 gr de açúcar

•1 dl de água

•200 gr de cenouras

•1 colh. sopa de margarina

•6 ovos

•1 pau de canela

Receita:

Descasque, corte em pedaços, coza, escorra bem e triture as cenouras.

Entretanto, misture o açúcar com a água, junte a canela e deixe ferver durante 4 minutos.

Retire do lume, misture com a cenoura e deixe arrefecer.

Junte os ovos, mexa muito bem, chegando mesmo a bater.

Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma de pudim.

Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria no forno durante cerca de 40 minutos. Verifique se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Antes de desenformar, ajude a descolar dos lados com a ponta duma faca.

Bom apetite

Leite Creme

Ingredientes:

•0,5 litro de leite

•3 gemas

•3 colh. sopa de açúcar

•1 colh. sopa de farinha maizena

Receita:

Bata as gemas com o açúcar até ficarem fofas e misture a maizena.

Leve o leite ao lume, mas retire previamente meio copo de leite, para incorporar ainda frio nas gemas. Assim que o leite levantar fervura, vá misturando lentamente com as gemas, com cuidado para não talhar. O melhor será ir tirando colheradas de leite quente e ir incorporando aos poucos na mistura das gemas e, quando esta já estiver suficientemente aquecida com o leite que lhe misturou, aí então misturar no resto no leite. Depois de tudo bem misturado leve novamente ao lume para engrossar, deixando ferver cerca de 5 minutos, mas mexendo sempre com uma colher de pau. Sirva frio e, se gostar, polvilhado com canela.

Bom apetite

Farófias

Ingredientes:

•5 dl de leite

•6 colh. sopa de açúcar

•1 casquinha de limão

•6 claras

•3 gemas

•1 colh. chá de farinha Maizena

•Canela em pó q.b.

Receita:

Leve a ferver o leite com 4 colheres de açúcar e a casquinha de limão.

Bata as claras em castelo e, quase no fim, adicione 1 colher de açúcar.

Mantendo o leite a ferver levemente, vá-lhe deitando colheradas de claras em castelo.

Deixe cozer durante cerca de 2 minutos, vire, deixe cozer desse lado e retire com uma escumadeira para um pirex.

Depois de cozer todas as claras prepare o molho da seguinte maneira:

Misture a colher de açúcar com a farinha e junte as gemas e o leite em que cozeu as claras em fio, mexendo bem. Leve ao lume a ferver, mexndo sempre para que não pegue.

Assim que levantar fervura, retire (ou deixe ficar um pouco mais se pretender um molho mais espesso) e despeje cuidadosamente sobre as farófias.

Polvilhe com canela em pó a gosto, leve ao frigorífico e sirva fresco.

Bom apetite

Pudim Surpresa

Ingredientes:

•1 lata de leite condensado

•Chocolate de culinária para decorar

•1 colh. sopa de café solúvel

•2 dl de natas

•4 ovos

•4 colh. sopa de açúcar

•Palitos La Reine q.b.

•3 dl de água

•1 cálice de Licôr de Café

Receita:

Misture bem o leite condensado, as gemas e a água, retirando três colheres de sopa para dissolver o café. Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.

Coloque o creme numa taça e leve ao frigorífico durante cerca de 8 horas.

Humedeça bem cada palito, na mistura do licor com as três colheres de água com o café dissolvido.

Retire o pudim do frigorífico e coloque-lhe por cima os palitos La Reine.

Bata as claras em castelo.

De seguida, bata as natas com o açúcar e junte as claras cuidadosamente.

Deite por cima dos palitos de La Reine e volte a colocar no frigorífico.

Antes de servir, decore com chocolate raspado.

Bom apetite

Mousse de Chocolate e Amêndoas

Ingredientes:

•1 lata de leite condensado

•200 gr de chocolate de culinária

•2 colh. chá de café solúvel

•100 gr de manteiga

•50 gr de amêndoa torrada e picada

•25 gr de nozes moídas

•3 colh. sopa de açúcar

•1 cálice de Licor de laranja

•6 ovos

•Amêndoas e nozes para decorar

Receita:

Derreta o chocolate e a manteiga em lume brando.

Retire do lume e adicione as gemas e o leite condensado, mexendo bem, mas com cuidado para não talhar.

Junte as nozes, as amêndoas, o café e o licor de laranja.

Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar aos poucos.

Misture ao preparado anterior, mexendo com cuidado.

Deite em taças individuais e leve ao frigorífico. Decore com pedaços de nozes e de amêndoas.

Bom apetite

Gelado de Chocolate

Ingredientes:

•1 litro de leite

•250 gr de açúcar

•1 tablete de chocolate de culinária

•8 gemas

Receita:

Derreta o chocolate com um pouco de água. Misture as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte o chocolate e o leite e leve ao lume em banho-maria. Depois de engrossar retire, batendo bem. Guarde no congelador.

Bom apetite

Gelado de Café

Ingredientes:

•1 lata de leite condensado

•2 colh. sopa de café solúvel em pó

•1 medida e meia da lata de leite

•4 gemas

•3 colh. sopa de Licôr de Café

•Chantilly e grãos de café

Receita:

Misture o leite condensado, o café solúvel e o leite, levando ao lume para aquecer. Bata as gemas e junte aos poucos ao leite, mexendo sempre. Leve a banho-maria até que fique consistente e misture o licor. Despeje numa forma e leve ao congelador, para solidificar, mexendo de hora a hora, até ficar sólido. Quando servir, decore as bolas de gelado com chantilly e grãos de café.

Semi Frio de Kiwi

Ingredientes:

•370 gr de açúcar

•2,5dl de leite

•2 ovos

•2 gemas

•Aproximadamente 300 gr de kiwi

•2 colh. sopa de licor de kiwi

•6 folhas de gelatina transparente

•6dl de natas

•Chocolate derretido q.b.

•1 base de Pão de Ló de compra

Receita:

Misture 85 gr de açúcar com os ovos inteiros e gemas.

Vá misturando em fio o leite quente, previamente fervido, mexendo sempre.

Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar.

Retire e deixe arrefecer.

Descasque os kiwis reservando 1 para a decoração final, e corte os restantes em pedaços.

Ponha-os num tachinho e junte-lhes o restante açúcar, leve ao lume brando, mexendo de vez em quando e deixe cozinhar até obter ponto de fio.

Retire do lume e junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria.

Mexa bem para que a gelatina fique totalmente dissolvida e misture com o creme das gemas.

Adicione o licor de kiwi. À parte, bata 4dl de natas e envolva-as no creme.

Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão-de-ló à medida deste.

Coloque dentro do aro e cubra com o creme de kiwi, alise a superfície e leve ao frigorífico por cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo.

Nessa altura, bata as restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, batendo até obter chantilly.

Retire o aro do doce, e enfeite com o chantilly, meias luas de kiwi e chocolate derretido.

Sirva bem fresco.

Bom apetite

Bolo de Maçã

Ingredientes:

• 3 ovos

•O peso dos ovos em açúcar

•O peso dos ovos em margarina

•O peso dos ovos em farinha

•1 colh. chá de fermento

Receita:

Bata a margarina com o açúcar.

Bata bem com os ovos, adicionados um por um.

Acrescente a farinha, misturada com o fermento.

Descasque, descaroce e corte em rodelas as maçãs.

Numa forma untada e polvilhada vá pondo camadas de massa, intercaladas com camadas de rodelas de maçã, sendo a primeira (a que fica em contacto com a forma) de massa e a última de maçã.

Leve ao forno, deixe cozer e quando desenformar tenha o cuidado de virar para cima a face das maçãs.

Bom apetite

Bolo Mármore

Ingredientes:

•6 ovos

•300 gr de açúcar

•300 gr de farinha

•250 gr de margarina

•120 gr de chocolate em pó

Receita:

Bata os ovos com o açúcar muito bem, junte a margarina amolecida e, por fim, a farinha. Divida a massa aproximadamente ao meio e junte o chocolate a uma das metades. Coloque colheres alternadas de massa de chocolate e de massa simples numa forma untada e polvilhada, que deverá ir ao forno a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.

Nota: O chocolate pode ser de tablete: nesse caso, rale-o e junte numa das metades da massa. Pode ainda misturar 150 gr de miolo de nozes à massa, o que fica muito bom e original.

Bom apetite

Bolo de Pêssegos em Calda

Ingredientes:

Massa

• 150 gr de farinha

•Raspa de 1 limão

•1 colh. chá de fermento em pó

•100 gr de açúcar

•75 gr de margarina

•75 gr de amêndoas raladas

•1 ovo

•40 gr de amêndoas apenas cortadas em fatias

Recheio

• 500 gr de queijo branco fresco

•Meia lata de pêssegos em calda

•200 gr de margarina

•200 gr de açúcar

•4 ovos

•Sumo de 1 limão

•1 pacote de flan de baunilha

•1 colh.sopa de rum

Misture todos os ingredientes da massa, menos as amêndoas em fatias, até obter uma mistura fofa.

Unte uma forma de tarte de abrir alta, com cerca de 28 cm de diâmetro, e polvilhe o seu fundo e os lados até metade com as amêndoas laminadas.

Esprema bem o queijo fresco num pano e escorra os pêssegos.

Prepare o recheio, batendo a margarina com o açúcar e as gemas.

Junte o queijo, o sumo de limão, o flan em pó e o rum.

Forre a forma de tarte com 2/3 da massa, até metade e carregando um pouco no sítio das amêndoas, para que adiram à massa.

Bata as claras em castelo firme e incorpore no recheio, deitando de seguida esta mistura na forma depois de forrada com a massa.

Coloque as metades dos pêssegos sobre este recheio e de seguida distribua sobre o recheio o resto da massa esfarelando um pouco.

Leve ao forno, nos 180ºC durante cerca de 1 hora.

Desenforme só depois de deixar arrefecer ligeiramente.

Bom apetite

Bolo Podre

Ingredientes:

•1 cháv. chá de margarina

•2 cháv. chá de açúcar

•4 ovos

•1 cháv. chá de leite

•4 colh. chá de Vinho do Porto

•4 colh. chá de canela em pó

•4 cháv. chá de farinha

•1 colh. chá de fermento em pó

•Nozes e passas

Receita:

Bata o açúcar com a margarina, junte os ovos, o leite, o Vinho do Porto e a canela. Envolva as nozes e as passas na farinha misturada com o fermento, para não irem abaixo no bolo, e junte às restante massa. Coza em forno médio, em forma untada e polvilhada, durante cerca de 35 minutos.

Nota: Pode fazer esta receita só com nozes ou só com passas.

Bom apetite

Tarte de Natas

Ingredientes:

•4 dl de natas

•1 lata de leite condensado

•1,5 dl de leite

•8 folhas de gelatina branca

•Amêndoas, bolacha ou chocolate para polvilhar

Receita:

Bata bem as natas, junte o leite condensado e mexa bem. Ponha as folhas de gelatina cortadas aos pedaçinhos de molho em água fria. Ferva o leite, escorra a gelatina e dilua-a no leite. Junte à restante massa com cuidado. Leve ao congelador para solidificar, podendo ser desenformada depois. Polvilhe com bolacha ou chocolate ralados, ou com amêndoas peladas e picadas grosseiramente.

Bom apetite

Queijada à Moda das Beiras

Ingredientes:

•7 ovos

•200 gr de farinha

•1 L de leite

•600 gr de açúcar

•100 gr de margarina

•Raspa de limão

•50 gr de amêndoa

•Canela para polvilhar

Receita:

Misture todos os ingredientes, excepto as amêndoas e a canela.

Leve ao forno num pirex untado.

Entretanto, pique finamente a amêndoa com pele, até ter aspecto de farinha.

Passados 5 minutos de estar no forno, retire e espalhe por cima a amêndoa, mexendo a superfície com um garfo. Deixe alourar e verifique com um palito se a massa já está firme.

Polvilhe com canela e está pronto a servir.

Bom apetite

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

•200 gr de chocolate em tablete, de culinária

•1 colh. sopa de margarina

•6 ovos

•6 colh. sopa de açúcar

Receita:

Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a margarina.

Bata as claras em castelo e junte um pouco de açúcar, para prender.

Bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido, aos poucos, com cuidado para a massa não talhar.

Misture as claras em castelo e coloque numa taça, ou em taças individuais, e leve ao frigorífico.

Nota:

Para não ficar com aquele líquido no fundo, experimente pôr a mousse no congelador quando acabar de a fazer, durante um par de horas, passando-a depois para o frigorífico, quando esta começar a solidificar.

Bom apetite

Bolo de Laranja

Ingredientes:

•6 ovos

•300 gr de açúcar

•250 gr de margarina

•Raspa e sumo de 1 laranja

•300 gr de farinha

•2 colh. chá de fermento

•Açúcar pilé para polvilhar

Receita:

Bata bem o açúcar com as gemas, junte a raspa da laranja e a margarina, tornando a bater bem.

Junte as claras batidas em castelo.

Vá batendo sempre e adicione, por fim, a farinha com o fermento.

Leve a forno em forma untada e polvilhada com farinha, aos 180ºC, durante cerca de 1 hora.

Depois de cozido e desenformado, deite por cima o sumo de laranja e polvilhe com açúcar pilé.

Bom apetite

Baba de Camelo Gelada

Ingredientes:

•1 lata de leite condensado

•3 gemas

•2 pacotes de natas

•amêndoas laminadas q.b.

Confecção:

Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora.

Deixa-se arrefecer

Ao leite cozido junta-se 3 gemas de ovos e bate-se bem.

Batem-se as natas sem açúcar em chantilly.

Mistura-se o chantilly ao leite e envolve-se bem.

Passa-se uma forma por água, e põe-se dentro metade do preparado, polvilha-se com amêndoa laminada e, acaba-se de encher com o resto do creme.

Vai ao congelador até solidificar.

Desenforma-se, passando a forma por água quente rapidamente e acaba-se de decorar com mais amêndoa laminada.

Bolo Fôfo de Chocolate

Ingredientes:

•2 chávenas de (chá) de farinha de trigo

•1 colher de (chá) bem cheia de bicabornato de sódio

•1/2 chávena de (chá) de manteiga

•1 e 1/2 de açúcar

•2 ovos

•130 grs de chocolatede culinária derretido e frio

•1 colher de (chá) de essência de baunilha

•200 grs de iogurte natural

•1 dl de água quente

Para o Recheio:

•5 colheres de (sopa) de manteiga

•150 grs de chocolate de culinária derretido e frio

•3 chávenas de (chá) de açúcar em pó

•1/4 de chávena de (chá) de iogurte natural

•1 gema

•1 colher de (chá) de essência de baunilha

Confecção:

Primeiro o bolo: junte o bicabornato de sódio com a farinha de trigo.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.

Acrescente o chocolate e a essência de baunilha.

Mexa até obter um creme liso.

Adicione a mistura da farinha alternadamente com o iogurte, começando e terminado com a farinha.

Acrescente a água bem quente, sem parar de mexer.

Despeje a massa em duas formas redondas e lisas barradas com margarina e polvilhadas de farinha e leve a forno médio durante 30 minutos.

Verifique se está cozido.

O RECHEIO: numa tigela pequena, bata a manteiga até ficar cremosa.

Adicione o chocolate derretido e mexa bem.

Acrescente o açúcar alternadamente com o iogurte, batendo sempre.

Adicione a gema e a essência de baunilha e bata até obter uma mistura leve e fofa.

Depois do bolo frio una as duas partes com recheio, barre todo o bolo e decore ao seu gosto.

Pudim de gelatina

Ingredientes

0,5 dl de leite

5 ovos

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher e sopa de maisena

2 saquetas de gelatina de ananás

Ananás fresco a gosto

Preparação

Depois de levantar fervura retira-se o leite do lume.

À parte mistura-se as gemas com o açúcar e a maisena e mexe-se bem.

Verte-se o leite em fio e vai a lume brando, em banho-maria, até engrossar.

À parte levanta-se as claras em castelo.

Retira-se o preparado anterior do lume, junta-se o conteúdo das saquetas de gelatina

de ananás e mexe-se bem.

Envolve-se cuidadosamente as claras. Passa-se uma forma de pudim por água fria.

Verte-se o creme na forma e vai ao congelador um par de horas.

Depois, transfere-se para o frigorífico onde fica até ao momento de servir.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

200 g de açúcar

200 g de manteiga sem sal

200 g de chocolate negro em barra

6 ovos

Preparação

Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme.

Adiciona-se as gemas uma a uma batendo entre cada adição.

Derrete-se o chocolate em banho-maria e junta-se ao preparado anterior, batendo sempre.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no creme de chocolate.

Leva-se ao frigorífico por duas horas e retira-se na hora de servir.

Sugestões

Na minha dose nunca dispenso uma colher de nozes picadas e um "shot" de whisky.

Tiramisu

Ingredientes

300 g palitos champagne

6 ovos

6 colheres sopa de açúcar

500 g queijo mascarpone

1 cálice rum ou outro licor

1 chávena café forte

Preparação

Misture as gemas com o açucar até ficar esbranquiçado.

Junte o queijo e misture bem.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.

Misture o rum com o café.

Molhe os palitos no café e coloque-os no fundo de uma travessa até cobrir toda a superfície.

Cubra com o creme.

Repita com uma camada de palitos e novamente com o creme.

Leve ao frigorífico umas 4 horas.

Sugestões

Na hora de servir cubra com chocolate ralado ou cacau em pó.

Docinhos de requeijão

Ingredientes

1 lata leite condensado

2 colheres sopa de manteiga

1 requeijão

Manteiga e açúcar q.b.

Preparação

Leve ao lume o leite condensado com a manteiga e o requeijão. Mexa até desprender do fundo da panela.

Deixe esfriar num prato untado com manteiga e faça bolinhas. Passe por açúcar e coloque em forminhas de papel.

Mousse de Morango

Ingredientes

4 colheres (sopa) açúcar

0,5 l de leite

1 colher de sopa de farinha maizena

5 ovos

1 pacote de gelatina de morango

125 g de natas

Preparação

Misturar num tacho a gelatina em pó com a farinha maizena, mexer bem.

Juntar o leite, previamente aquecido, mexendo sempre sem parar.

Leve ao lume até borbulhar mexendo sempre para não pegar.

Retire do lume.

Quando estiver quase frio, bata as natas com 1 colher de açúcar até ficar quase em chantily. Junte ao preparado anterior.

Bata as 5 claras em castelo, e no fim, junte-lhes 3 colheres de açúcar aos poucos sem parar de bater. Junte novamente ao preparado anterior mexendo devagar.

Deite num recipiente apropriado e leve ao frigorífico algumas horas.

Decore com morangos.

Arroz doce da avó

Ingredientes

3 dl de água

100 g de arroz carolino

1,5 dl de leite

2 gemas

100 g de açúcar

½ colher de sobremesa de manteiga

1 pau de canela

2 cascas de limão

Sal a gosto

Preparação

O leite é aquecido com a manteiga, a canela e as cascas de limão.

À parte coze-se o arroz em água temperada com sal.

Deixa-se evaporar a água e, nesse momento, junta-se o leite quente.

Fica a cozer em lume muito brando.

Adiciona-se o açúcar e deixa-se fervilhar alguns minutos.

O preparo sai do lume para arrefecer um pouco.

Nessa altura acrescenta-se as gemas ligeiramente batidas.

Devem cair em fio sobre o arroz, mexendo-o sempre.

Vai, de novo, a lume muito brando, mexendo sempre e até apresentar um aspecto cremoso.

Sai do lume e vai para as tacinhas.

Farófias

Ingredientes

Leite: 1l

Ovo: 4

Farinha: q.b.

Açúcar: 4 colheres de sopa

Canela: q.b.

Preparação

Coloque o leite num tacho e deixe aquecer.

Entretanto separe as gemas das claras.

Bata as claras em castelo.

Às gemas junte o açúcar e a farinha; misture.

Quando o leite ferver, retire porções das claras e coloque no tacho do leite, em lume brando. Deixe cerca de 1 minuto e vire, ficando igualmente cerca de 1 minuto. Retire para uma travessa, onde vai servir.

Depois de ter preparado todas as claras, junte ao leite o preparado com os ovos. Vá juntando farinha, mexendo sempre, até ficar em creme.

Depois retire e junte à travessa onde colocou as claras.

Deixe arrefecer, coloque em cima das claras um pouco de canela e sirva.

Laranja com canela

Ingredientes

Laranja: a gosto

Canela: q.b.

Preparação

Cortam-se as laranjas às rodelas, dispondo-as num prato.

Sobre as laranjas deita-se a canela.

Sugestões

Para além de um bom acompanhamento é excelente para quem faz dieta.

É, também, um óptimo afrodisíaco.

Mousse mulata

ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido,

4 ovos,

2 colheres de café forte,

2 folhas de gelatina,

4 colheres de açúcar.

Preparação:

Leve ao lume o leite condensado com as 4 gemas e mexa bem.

À parte demolhe as folhas de gelatina em agua fria, depois de espremidas junte ao leite condensado, retire do lume .

Bata as claras em castelo bem firme e vá juntado o açúcar e o café até formar um merengue bem firme, junte ao leite condensado sempre mexendo de baixo para cima, suavemente, por fim polvilhe com amêndoa laminada ou triturada torrada

Natas do céu

Ingredientes:

500 ml de natas

6 colheres de sopa de açúcar

6 ovos

250 mL de leite

250 mL de açúcar

Bolacha digestiva triturada q.b.

Preparação:

1. Bater as natas em chantilly com as 6 c.s. de açúcar.

2. Bater as claras em castelo e juntar.

3. Numa caçarola meter o leite com as gemas e o açúcar e misturar, deixar até começar a engrossar, sem parar de mexer. Arrefecer.

4. Montar o doce, começando com a bolacha triturada, depois o creme branco, os ovos moles e voltar a repetir. Em cima colocar os ovos moles e polvilhar com bolacha triturada.

Pudim de Pão

Ingredientes:

• 1 litro de leite

• 3 pães do dia anterior

• 0,5 kg de açúcar

• 2 pudins Mandarim

• 6 ovos

• caramelo líquido q. b.

Preparação:

Colocar o leite numa panela e nele demolhar o pão partido em pedaços até ficar mole. Juntar os ovos e os pudins e triturar tudo com a varinha mágica. Por fim, juntar o açúcar e misturar. Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre. Deitar o preparado numa forma previamente barrada com o caramelo. Deixar amornar e depois levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Notas:

Pode-se juntar raspa de limão, de laranja, canela moída ou outro aroma que se goste. Nesse caso, juntar ao mesmo tempo que o açúcar.

Pudim de pão especial

Ingredientes

5 a 6 pães amanhecidos;

1 litro de leite integral;

1 colher (sopa) de essência de baunilha;

1/2 lata de leite condensado;

5 ovos;

1 colher (café) de canela em pó.

Calda:

5 colheres (sopa) de açúcar levadas ao fogo baixo até derreter.

Acrescente 1/2 copo de água e deixe ferver até o ponto de caramelo, deixe esfriar um pouco.

Preparação:

etapa 1

Coloque os pães picados em pedaços de molho no leite por mais ou menos 2 horas. Depois disso, esprema os pães com as mãos e escorra o leite (se necessário, passe por uma peneira grande).

etapa 2

Leve o leite e os ovos ao liquidificador e bata por no mínimo 5 minutos, até formar espuma. Vá acrescentando os outros ingredientes enquanto bate.

etapa 3

Misture esse liquido ao pão, delicadamente.

etapa 4

Unte uma forma com margarina e passe açúcar. Por cima, jogue o caramelo. Coloque a mistura do pão e leve para assar em forno brando em banho-maria.

etapa 5

Calda: 5 colheres (sopa) de açúcar levadas ao fogo baixo até derreter. Acrescente 1/2 copo de água e deixe ferver até o ponto de caramelo, deixe esfriar um pouco.

etapa 6

Dica: Se você quer seu pudim de pão mais doce, coloque uma lata inteira de leite condensado. A calda também pode ser feita com mais açúcar, depende do tamanho da forma que você vai usar. Se você não quer o pudim tão doce, pode servir com sorvete, para "adocicar" sua sobremesa. Bom apetite!

Mousse de cafe e chocolate

Ingredientes

2 pacotes de nata

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina

3 colheres (chá) de café solúvel

1 colher (chá) de chocolate em pó

1 chávena (chá) de água

Preparação

Bate as natas bem firme, junta-se o leite condensado.

Dissolve o café e o chocolate em água morna.

Á parte demolha a gelatina em água quente, depois de escorrida, junta ao café e ao chocolate.

Adiciona a mistura às natas e ao leite condensado, envolve tudo bem e leva ao frigorífico.

Decora com raspas de chocolate.

Rabanadas no Forno

Ingredientes:

1 cacete ou baguete

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medida do leite condensado)

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparo:

Corte o pão em rodelas com cerca de 2 cm (2 dedos), disponha o pão num pirex (tabuleiro) untado com margarina, depois bata no liquidificador ovos, leites e fermento. Por fim, despeje a mistura sobre o pão e leve ao forno até dourar. Polvilhe açúcar e canela

E delicie-se, pois são mesmo muito boas, a repetir...

Coscorrões

Ingredientes

600g de farinha

4 ovos

Raspa de uma laranja

Sumo de uma laranja

60g de manteiga derretida

60g de açúcar

50 ml de aguardente velha

Açúcar para polvilhar

Canela em pó q.b.

Sal q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

1. Numa tigela, amasse o açúcar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja, um pouco de sal, o sumo de laranja, a aguardente e a farinha.

Amasse muito bem, até que a massa fique elástica.

Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.

2. Passado 1 hora, polvilhe a bancada com farinha.

Deite por cima a massa.

Polvilhe a massa com farinha e amasse muito bem, até deixar de colar nas mãos.

3. Com o rolo da massa, estenda a massa até ficar com uma espessura de 2 mm.

Corte a massa em rectangulos ou quadrados e no meio dê 2 cortes na vertical.

4. Leve a fritar de ambos os lados em óleo quente.

Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente.

Por fim, misture o açúcar com um pouco de canela e polvilhe os coscorões com a mistura.

Gelado Bom Pecado

Ingredientes

100g de bolachas Maria

5 ovos

1 pitada de sal

4 folhas de gelatina incolor

4 pacotes natas

1 lata de leite condensado

180g de açúcar

70g de manteiga

250g de chocolate culinária

Preparação

Triturar as bolachas e reservar.

Bater as claras com uma pitada de açúcar, até ficarem bem firmes, reservar no frigorífico.

Numa taça, colocar as folhas de gelatina num pouco de água, para hidratar.

Bater as natas até ficarem bem fofas, adicionar o leite condensado e envolver bem.

Escorrer a gelatina e levar a derreter ao micro-ondas, durante aproximadamente vinte segundos. Incorporar a gelatina derretida nas natas, envolver tudo muito bem, reservar no frigorífico.

Bater as gemas juntamente com o açúcar, derreter o chocolate juntamente com a manteiga no micro-ondas e adicionar às gemas batidas com o açúcar.

Envolver tudo com uma vara de arames, até incorporar o chocolate todo.

Por fim, adicionar as claras em castelo, sem bater.

Levar ao frigorífico para ganhar consistência (cerca de uma hora).

Untar uma forma de mola com manteiga, polvilhando-a de seguida com a bolacha reservada. Começar por encher a forma com uma camada de creme branco, de seguida uma de creme de chocolate, depois a bolacha ralada e assim sucessivamente, até terminar. Levar ao congelador de um dia para o outro. Retirar uma hora antes de servir e polvilhar com a bolacha restante.

* (Se tiverem muita vontade de comer uma fatia e não se lembraram de retirar do congelador com antecedência, basta aquecer uma faca com água quente e cortar uma fatia).

Filhós à Moda da Maria

Ingredientes:

•½ kg de massa de pão

•½ litro de azeite

•1 chávena (chá) de vinho do Porto

•100 grs de sal

•150 grs de fermento de padeiro

•2 paus de canela

•2,5 dl de aguardente

•24 ovos

•4 kg de farinha

•800 grs de açúcar

•sumo e raspa de 3 laranjas

•açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Comece por fazer um chá com os paus de canela.

Desfaça nele o fermento e a massa de pão.

Quando estiverem bem desfeitos, junte os ovos, previamente batidos, a aguardente, o vinho do Porto, o sumo e a raspa das laranjas, o azeite bem quente, o açúcar e o sal.

Bata energicamente e acrescente a farinha aos poucos.

Amasse muito bem e deixe a massa repousar durante 2 horas, coberta com um cobertor, num local quente.

Estenda a massa e molde as filhós a gosto. Frite em azeite quente e polvilhe com açúcar e canela.

Camadas Doces da Paula

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria triturada

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

2 folhas de gelatina

6 ovos.

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo.

Reservar.

Entretanto levar as gemas e o leite condensado ao lume até engrossar.

Deixar arrefecer.

Juntar as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas.

Juntar as claras em castelo ao preparado anterior.

Bater as natas em chantilly com 2 colheres de sopa de icing sugar (açúcar em pó ).

Numa taça colocar camadas alternadas de creme de leite condensado, natas e bolacha ralada.

Levar ao frio umas horas antes de servir.

Servir bem fresquinha!

Receita de arroz doce

Ingredientes

250 gr de arroz

1 litro de leite

250 gr de açúcar

4 gemas de ovos

casca de limão

canela em pau

canela em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Colocar numa panela o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela.

Quando este estiver a ferver junte o açúcar, o arroz e deixar cozer bastante tempo.

Depois do arroz estar cozido, deixe arrefecer e junte as gemas previamente batidos.

Leve mais um pouco ao lume para as gemas cozerem

Delícia de iogurte e bolacha

Ingredientes:

1 c. (de sopa) de farinha

150 g de açúcar

4 ovos

0,5 l de leite

1 c. (de café) de aroma a baunilha

2 iogurtes naturais

200 g de bolachas do tipo Maria

leite, canela e bolachas moídas q.b.
Preparação:

1 – Junte a farinha com o açúcar, reservando duas colheres, de sopa, do mesmo. Adicione dois ovos inteiros e duas gemas e mexa bem. Verta o leite e leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire, junte a baunilha e deixe arrefecer. Mexa os iogurtes e envolva-os no preparado, já arrefecido.

2 – À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar reservado e bata mais um pouco. Envolva as claras delicadamente no creme e coloque-o num pírex alternando com as bolachas embebidas em leite morno. Termine com creme e sirva fresco, polvilhado com canela em pó e bolachas moídas.

Bolo de Iogurte e Laranja

Ingredientes

(usei o copo do iogurte como medida)

1 iogurte natural ou de aroma de laranja
Sumo e raspas de duas laranjas
6 ovos
1 copo de óleo
3 copos de açúcar
3 copos de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação

Junte o açúcar com os ovos e bata muito bem até obter um creme. Adicione o iogurte, o óleo, o sumo e as raspas das laranjas e envolva tudo muito bem.

Junte a farinha e o fermento peneirados.
Leve a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno pré-aquecido a 180º.

Delícia de Morango

Ingredientes:

Palitos de La Reine
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 dl de natas
3 dl de leite
2 gelatinas de morango
1 clh. (sopa) maizena
3 clh. (sopa) de açúcar
morangos q.b.

Preparação:

Prepare as duas gelatinas de morango e leve ao frio até solidificar.
Num pirex disponha uma camada de palitos de La Reine.
Num tachinho, leve ao lume 2 dl de o leite com o leite condensado até aquecer, enquanto os leites aquecem, junte as 3 gemas dos ovos, com a farinha maizena e mexa bem. Junte a pouco e pouco o leite quente neste preparado e depois de tudo envolvido, leve de novo a lume brando, até engrossar, sem deixar de mexer.
Com o preparado ainda quente, vaze-o por cima dos palitos no pirex e deixe arrefecer.
Corte a gelatina aos pedaços pequenos e deite no pirex.
Por fim, bata 2 claras em castelo e bata também as natas com as colheres de açúcar. Junte as natas batidas com as claras batidas e deite por cima da gelatina.
Decore com morangos.

Sobremesa do preguiçoso (super rápida)

Ingredientes

1 Lata de leite condensado
1 Pacote de Natas
1 Iogurte natural
1 Refresco em pó (tipo Tang) a seu gosto
Fruta a seu gosto (em lata ou fresca) – por ex. :ananás/abacaxi, morangos, pêssego em calda, etc
Preparação

Bata as natas junto com o leite condensado, o iogurte e o refresco em pó.

Numa taça, coloque alternadamente a fruta cortada em pedaços, e o preparado de leite condensado e natas.

Coloque no frigorífico por 20 minutos.

Bom apetite!

Doce da Mãe

Ingredientes:
200 g de palitos de champanhe
160 g de açúcar
100 g chocolate em barra
30 g de manteiga
1 lata grande de ananás em calda
2,5 dl de natas
5 Ovos
Raspas de chocolate q.b.

Modo de Preparação:
Parta o chocolate para uma tigela, junte a manteiga, leve a derreter em banho-maria, retire e mexa. Numa tigela, bata as gemas com 60 g do açúcar, junte o chocolate derretido e envolva bem.
Bata as claras em castelo, junte ao preparado anterior, envolvendo delicadamente, e leve ao frigorífico durante 20 minutos. À parte, bata as natas com o açúcar até ficarem firmes.
Escorra o ananás, reserve a calda, e corte o ananás em pedaços pequenos. Passe os palitos de champanhe pela calda e coloque-os no fundo de um tabuleiro ou pirex quadrado ou rectangular. Faça depois camadas alternadas de ananás, creme de chocolate e natas batidas. Polvilhe com raspas de chocolate e sirva fresco.

Doce de 7 camadas, uma delicia!

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado
– 3 dl de leite
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de farinha maisena
– 3 ovos
– 1 lata de pêssego em calda grande
– 2 dl de natas
– 160 gr. Açúcar
– 300 gr. Biscoitos de champanhe
– 100 gr. Coco ralado

Preparação:
Deite o leite condensado para um tacho, junte o leite, a manteiga, a farinha maisena, e as gemas, misture bem e leve ao lume até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Escorra os pêssegos e reserve a calda. Bata as natas em chantilly com 50 gr. de açúcar. Num pirex, disponha numa só camada os biscoitos passados na calda de pêssego e cubra com o creme que preparou. Espalhe em cima os pêssegos cortados em pedacinhos, cubra com o chantilly, polvilhe muito bem com metade do coco ralado e leve ao frio.
Bata as claras em castelo, adicionando o resto do açucar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Deite para um saco pasteleiro com boquilha frisada e disponha em cima do doce em montinhos. Depois polvilhe com o resto do coco ralado e sirva decorado a gosto.

Delícia de Pêssego e Chocolate

Ingredientes:

2 tortas de chocolate (de compra)

2 saquetas de gelatina de pêssego

1 lata de pêssego em calda

1 pacote de mousse de chocolate instantânea

chocolate granulado para polvilhar

Para o creme de leite condensado:

1 lata de leite condensado das grandes (740 gramas)

1 medida da lata de leite

6 gemas

Confecção:

Preparar a gelatina e a mousse conforme as indicações da embalagem e levar ao frio. Cortar a torta em fatias do tamanho de um dedo e com elas forrar o fundo de um recipiente. De seguida, preparar o creme de leite condensado. Num tacho, misturar o leite condensado com o leite e misturar bem. Com um garfo, misturar as gemas e juntá-las ao preparado anterior, passando-as por um coador (para que a película da gema não passe para o creme). Envolver bem e levar ao lume, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Deitar sobre a torta e deixar arrefecer completamente. Quando o creme estiver frio e a gelatina solidificada, cortá-la em pedacinhos e dispôr por cima do creme de leite condensado. Depois, espalhar sobre a gelatina o pêssego cortado, também, em pequenos pedaços. Por fim, cobrir todo o doce com a mousse de chocolate. Polvilhar com o chocolate granulado e servir bem fresco.

Notas:

A gelatina pode ser feita de véspera para ficar bem solidificada;

O creme de leite condensado também pode ser feito de véspera, uma vez que é importante que esteja bem frio quando colocarmos a gelatina por cima deste;

A mousse de chocolate pode ser substituída por chantilly;

Podem ser usados outros sabores de torta e gelatina, bem como outras frutas e, assim, obter outras variações do mesmo doce.

DELICIA DE IOGURTE E BOLACHA MARIA

Ingredientes:

1 colher de sopa de farinha maisena

150 gr de açúcar

4 ovos

0,5 litro de leite

1 colher de café de aroma de baunilha

2 iogurtes naturais

200 gr de bolacha Maria

Canela e bolachas moídas q.b.

Modo de preparo:

Junte a farinha com o açúcar, reservando duas colheres de sopa de açúcar. Adicione dois ovos inteiros e duas gemas e mexa bem. Verta o leite e leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire, junte a baunilha e deixe arrefecer.

Mexa os iogurtes e envolva-os no preparado anterior, já arrefecido. Á parte, bata as claras em castelo, junte-lhes as duas colheres do açúcar reservado e bata mais um pouco.

Envolva as claras delicadamente no creme e coloque-o num pirex alternando com as bolachas embebidas em leite morno. Termine com creme e sirva fresco, polvilhado com canela em pó e bolachas moídas.

Bolo Rápido de Iogurte

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural

½ medida de óleo

2 medidas de farinha de trigo

2 medidas de açúcar

4 ovos

1 colher de fermento

(use a medida do iogurte)

Preparação:

Peneire a farinha de trigo e o fermento e reserve.

Bata os outros ingredientes na batedeira. Junte a farinha e misture.

Use uma forma de buraco untada com margarina e polvilhada com trigo

Leve a forno quente.

PUDIM FÁCIL

Ingredientes:

– 3 ovos
– 2 canecas de açucar
– 2 canecas de leite
– 1\2 caneca de farinha
-1\2 caneca de maizena
– 1c.sopa de açucar baunilhado
– 2c.sopa de côco ralado

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a ajuda de uma varinha mágica. Forre uma forma com caramelo, coloque o pudim e leve ao forno a 180º em banho maria. Ficou prontinho em 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Sirva com caramelo e polvilhe com côco.

Bolo de leite condensado

Ingredientes:

180 g de farinha
1 lata de leite condensado
4 ovos separados
150 g de margarina
1colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Bater o leite condensado com as gemas.
Juntar a margarina amolecida e misturar bem.
Juntar a farinha e o fermento e voltar a bater.
Por último envolver delicadamente as claras batidas em castelo.
Levar a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 min. numa forma de chaminé untada e polvilhada.

Bolo de leite

Ingredientes:

300 gr de farinha;
250 gr de manteiga amolecida;
100 gr de açúcar;
4 ovos;
1 lata de leite condensado;
a mesma medida da lata de leite meio-gordo;
raspa de 1 limão;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
açúcar em pó q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por bater a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um, a raspa de limão, a essência de baunilha e os dois leites e bata bem. Por fim adicione a farinha e o fermento envolvendo a massa até estar tudo bem misturado. Leve a cozer numa forma redonda previamente untada com manteiga durante cerca de 60 minutos. Polvilhe com açúcar em pó na hora de servir.

Bolo de maçã simples

Ingredientes:

3 ovos
6 colheres de sopa de óleo
9 colheres de sopa de leite
12 colheres de sopa de açúcar
15 colheres de sopa de farinha
2 maçãs cortadas
1 colher de chá de fermente

Preparação:

Junta-se os ovos com o açúcar, mexe-se.
Depois junta-se o leite e o o óleo ao 1º preparado, mexe-se.
Por fim junta-se as maçãs cortadas, a farinha e o fermento.
Unta-se a forma com farinha e manteiga e vai ao forno.

Pudim De Cenoura

Ingredientes:

– 400g de cenouras
– 300g de açúcar
– 50g de margarina
– 4 ovos (tamanho L)
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1 colher de café de canela em pó
– caramelo líquido para untar a forma (usei de compra)

Preparação:

Coze-se a cenoura com a canela. Escorre-se e reduz-se a puré. Mistura-se o amido de milho e o açúcar e verte-se este preparado à cenoura envolvendo bem. Por fim acrescenta-se os ovos ligeiramente batidos e a margarina derretida e já arrefecida. Mexe-se muito bem e coloca-se numa forma com tampa e untada com caramelo. Coze-se na panela de pressão com água até meio, aproximadamente 30/35 minutos. Deixa-se arrefecer por completo na própria forma. Serve-se frio.

Pudim Fácil de Pão

Ingredientes:

200 g de açúcar
400 g de pão de forma
5 ovos
2 iogurtes líquidos de Morango-Banana
2 dl de leite magro

Preparação:

Numa tigela coloque as fatias de pão de forma cortadas em pedaços, regue com os iogurtes e o leite (morno ou frio) e deixe repousar durante 10 minutos. Entretanto, leve ao lume uma frigideira com 100 g do açúcar e 1 dl de água e deixe ferver até ficar em caramelo.
À mistura do pão junte os ovos e o restante açúcar, misture e bata no liquidificador ou com a varinha mágica, até obter uma mistura lisa.
Verta o preparado anterior para a forma de pudim previamente untada com o caramelo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, em banho-maria, durante 45 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, desenforme e sirva decorado a gosto.

Farófias de forno

Ingredientes:

15 Ovos
400 g de açúcar
1,5 dl de água
Canela em pó para polvilhar
Amêndoa granulada torrada q.b.
Manteiga para untar

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação:
Unte um pirex com manteiga e ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, adicionando metade do açúcar aos poucos e batendo sempre.
Disponha depois as claras batidas em colheradas no pirex, como vê na foto. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que fiquem douradinhas por cima. Retire do forno e reserve.
Deite o restante açúcar para um tacho, junte a água e as gemas, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, passe pelo passador de rede, deite numa tigela e deixe arrefecer. Regue depois as farófias com este molho, polvilhe com canela em pó e amêndoa granulada torrada a gosto e sirva.
Notas
Pode polvilhar com amêndoa laminada torrada se preferir.

Natas do Céu

Ingredientes:

2 pacotes de natas
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de chantilly em pó
3/4 pacotes de bolacha Maria
algumas bolachas de chocolate

Preparação:
Bater as natas com 3 colheres de açúcar.
Quando estiverem quase batidas adicionar o pacote de chantilly e bater mais um pouco.
O chantilly (vai fazer com que as natas fiquem mais firmes).
Bater as claras em castelo bem firme e adicionar as restantes 3 colheres de açúcar.
Envolver as natas com as claras em castelo, suavemente.
Picar as bolachas na 123.
Colocar às camadas numa taça, sendo a primeira de bolacha e a última de creme.
Fazer os ovos moles, deixar arrefecer e colocar por cima das natas.
Vai ao frio durante algumas horas até ao momento de servir.

Doce de natas e ananás

Ingredientes:

1 lata de ananás (850 gr)
5 ou 6 rodelas de ananás
1 pacote de gelatina de ananás
4 claras
1 colher de sopa de açúcar para bater as natas
100 gr de açúcar
200 ml de natas para bater
Bolacha maria ralada

Modo de preparo:
Bata as claras em castelo bem firmes e reserve no frigorífico.
Deite a calda da lata do ananás para um tacho leve a lume médio-alto. Adicione a gelatina com o açúcar e dissolva com uma colher, sem para de mexer. Quando começar a ferver desligue o lume e adicione as rodelas de ananás cortadas aos bocados. Deixe arrefecer.
Bata as natas com uma colher de sopa de açúcar e envolva com cuidado no preparado anterior juntamente com as claras em castelo.
Coloque o doce numa taça de vidro e leve ao frigorífico cerca de quatro a cinco horas.
Retire do frigorífico e decore com bolacha ralada.

Doce de bolacha

Ingredientes:

1 pacote de bolachas tipo Maria
1 lata de leite condensado 397 gramas
250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café
2 Pacotes de natas de 200 ml cada

Preparação:

Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.
Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decorei com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de servir.

Broas de Canela

Ingredientes:

500 gr de farinha
125 gr de manteiga
125 gr de banha de porco
500 gr de açúcar
8 ovos inteiros
1 limão ( Raspas )
Duas colheres de chá de soda
Canela q.b.

Preparação:
Misture todos os ingredientes muito bem.
Forme as broas, que vão a cozer em forno moderado, num tabuleiro polvilhado com farinha.

Bolo de água

Ingredientes:

7 ovos
1 caneca de água
3 canecas de açúcar (mal cheias)
3 canecas de farinha com fermento (bem cheias)
Raspa de limão
Fermento 1 colher de chá

Preparação:

Bater em primeiro as gemas sozinhas e em seguida juntar a água e bater bem (faz muita espuma).

Juntar o açúcar e continuar a bater, neste bolo a massa não dobra, ela triplica de volume, o que acontece logo quando se junta a água, com a junção do açúcar só fica mais densa.

Por ultimo juntar a farinha peneirada com o fermento e a raspa de um limão e envolver com cuidado.

Bater as claras em castelo bem firme, eu bati na Mycook e pela primeira vez consegui obter cá em casa claras tão duras como as que consigo na casa da minha mãe com a super-batedeira dela, na minha por mais tempo que batesse nunca conseguia assim. Envolver com cuidado no preparado anterior e verter numa forma bem grande, untada e polvilhada de farinha.

Levar ao forno a 200º durante 35 min.

Bolo de maizena

Ingredientes:

150 g de açúcar
150 g de Vaqueiro
3 ovos
120 g de amido de milho maizena
1 colher de café de fermento

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180 º. Derramar 100 g de açúcar numa tigela, adicionar a margarina aos pedaços e bater até formar um creme esbranquiçado.

Partir os ovos separando as claras das gemas e adicionar estas últimas ao creme.
Bater novamente.
Em seguida, bater as claras que estavam separadas até que estejam espumosas e adicionar os 50 g de açúcar restantes. Continuar batendo até montar as claras em castelo.
Peneirar o amido de milho maizena com o fermento e adicionar ao creme. Misturar a massa com as claras mexendo de baixo para cima, nunca aos círculos, porque a consistência do ponto da neve seria perdida.
Untar uma forma com margarina e farinha e verter a massa. Levar ao forno durante 45 minutos.
Para verificar a cozedura do bolo espetar um palito no centro. Se sair seco, está pronto. Recomenda-se não abrir o forno durante os primeiros 30 minutos.

Bolo de arroz com laranja

Ingredientes:

6 ovos

200 g de açúcar

200 g de manteiga derretida

120 g de maisena

140 g farinha de arroz

1 c. (de sobremesa ) de fermento

1 laranja (raspa)

manteiga e açúcar q.b.

Preparação:

1 – Ligue o forno a 180º C. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo, adicione-lhes duas colheres de sopa do açúcar e bata mais um pouco; reserve. Bata bem as gemas com o restante açúcar. Adicione a manteiga e bata mais um pouco.

2 – Acrescente aos poucos a maisena e a farinha de arroz misturadas com o fermento, alternando com as claras em castelo e envolvendo delicadamente. Junte a raspa de laranja e deixe repousar durante cinco minutos.

3 – Unte uma forma redonda média de chaminé com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Verta o preparado na forma e leve ao forno por 40 minutos. Desenforme morno, deixe arrefecer completamente e sirva.
Opção:

Adicione à massa do bolo 1 colher, de sopa, de canela em pó, no momento de adicionar a farinha.

Pão Caseiro

Ingredientes:

750 g de Farinha
1 colher de chá de Sal
1 colher de chá de Açúcar
1 saqueta de fermento seco para Pão
600 ml de água
1 colher de sopa de Azeite

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes secos, faça uma cova e coloque a água e o azeite. Amasse bem até ficar todos os ingredientes bem misturados. Fica uma massa muito pegajosa.

2. Deixe levedar 1 hora, depois de levedar faça o formato que desejar e deixe levedar mais 1 hora.

3. Leve a forno pré-aquecido a 200°C por 50 minutos.

Nota: Quando meto o forno a aquecer coloco um tabuleiro vazio no fundo do forno, assim que coloco o pão dentro do forno coloco água gelado no tabuleiro vazio, quando faltar 10 minutos para o pão acabar de cozer retiro o tabuleiro com a água. O pão ficar crocante.

Pudim de ovos à antiga

Ingredientes:

Frutos vermelhos para decorar

Caramelo:
0,5 dl de água
250g de açúcar

Pudim:
2 dl de água
500g de açúcar
20 gemas
1 colher sopa de farinha

Preparação:
Para o caramelo, leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver, até atingir ponto de caramelo, que se verifica quando o açúcar perde toda a água e ganha uma cor dourada e um cheiro característico.
Retire do calor, verta numa forma de chaminé, com 23 cm de diâmetro, e rode para untar.
Prepare o pudim, levando a água ao lume com o açúcar, deixe ferver por dois minutos.
Retire do calor e deixe amornar.
À parte, misture as gemas com a farinha, com a ajuda de uma vara de arames.
Verta a calda, em fio mexendo sempre.
Verta na forma e leve ao forno, em banho-maria a 190ºC durante cerca de 40 minutos.
Retire o pudim depois de cozido, deixe-o arrefecer bem e desenforme-o sobre um prato de servir.
Decore com frutos vermelhos e sirva de seguida.

Pudim Francês

Ingredientes:

11 gemas
1 ovo
10 colheres (sopa) de açúcar branco
500 ml de leite gordo
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 cálice de vinho do Porto
Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Colocar um tacho largo de alto com água com menos um pouco de metade de água a ferver.
Barrar uma forma de pudim com bastante caramelo líquido.
Bater as gemas e o ovo com o açúcar.
Dissolver o amido de milho num pouco de leite dos 500 ml de leite.
Juntar e misturar o leite às gemas batidas.
Adicionar o amido de milho e o vinho do Porto.
Misturar tudo muito bem.
Verter o preparado na forma e tapar.
Levar o pudim a cozer em banho-maria cerca de 1 hora, em lume médio alto. (Ter atenção para não deixar entrar água dentro da forma do pudim).
Deixe arrefecer totalmente e desenforme.
Bom Apetite!

Pudim gelado de leite condensado e chocolate

Ingredientes:

4 gemas
1 pacote de natas
4 claras em castelo
2 chavenas de açúcar
4 colheres de água gelada
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
200 ml de leite (mesma medida da lata de leite condensado)

Preparação:

Numa panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas. Mexa, quando ferver, mexa mais 1 minuto e deixe arrefecer. Derreta o açúcar (faça uma calda) e rapidamente despeje na forma de buraco, coloque a água e o achocolatado (não precisa misturar). Coloque as natas e as claras batidas na mistura da panela (o creme já frio), mexa bem e despeje na forma de buraco. Deixe no frio até congelar bem, e depois retire, aqueça um pouco o fundo da forma no bico do fogão, e desenforme. Atenção depois de desenformar, pode continuar aquecendo a forma para ter mais calda, e despeje sobre o pudim gelado.

Pudim flan de cafe

Ingredientes:

180g de açúcar
7 1/2dl de leite
9 gemas de ovo
3 claras de ovo
1 colher de cha de farinha maizena
caramelo liquido para barrar a forma
6 colheres de café puro

Preparação:

Barra-se a forma com o caramelo liquido e reserva-se.

Misturam-se as gemas, as clara e o açúcar e bate-se tudo. Junte-lhe a maizena desfeita no leite frio e o café.

Mexa tudo de novo. Deite na forma previamente barrada e leve a cozer em banho maria.

Retire e deixe arrefecer para levar ao frio. Geralmente dixo de um dia para o Outro.

Desenforme e delicia-se!!!
Bom apetite!!!

Bola de carnes

Ingredientes:

- 500 g de farinha
- carnes variadas
- 30 g de óleo
- 2 dl de leite
- 2 ovos
- 25 g de fermento padeiro
- sal fino q.b.
- 2 clh sopa de leite

Preparação:

Passo 1:

Deite os ovos para a cuba da máquina do pão, junte o óleo, uma pitada de sal, os 2 dl de leite, a farinha e o fermento e ligue a MPF, no programa de amassar.

Passo 2:

Quando terminar, ligue o forno a 180º g e pincele um tabuleiro com óleo. Retire a massa e forre um tabuleiro, com uma parte da massa. Espalhe por cima da massa as carnes, por fim cubra com a restante massa. Deixe levedar mais 20/30 minutos.

Passo 3:

Misture a gema com 2 colheres de sopa de leite e pincele por cima da massa.
Leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até ficar cozida.

Bola de carnes

Ingredientes:

8 ovos
4 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de margarina derretida
2 chávenas de leite
2 colheres de chá de fermento
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
100g de presunto cortado em pedacinhos
100g de fiambre cortado em cubinhos
100g de chouriço cortado em cubinhos
100g de bacon cortado em cubinhos
100g de frango cozinhado desfiado, pode ser cozido, assado ou estufado
Sal refinado q.b.

Clique sobre a bola para ver o video.

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.

Junte às gemas a farinha, um pouco de sal refinado, o fermento em pó, o leite e a margarina derretida.

Bata tudo muito bem com a batedeira.

Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.

3. Deite no tabuleiro metade da massa e espalhe a massa sem tocar no fundo.

Espalhe as carnes frias por cima da massa.

Por fim, espalhe a restante massa por cima das carnes.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar durante 45 minutos.

Depois de cozida desenforme-a para um prato.

Receita de tiramisu enformado

Ingredientes:

500g de queijo mascarpone

400g de palitos la reine

120 de açúcar

4 Ovos

6 chávenas (café) de café líquido

Cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Bata as gemas com metade do açúcar, até a mistura ficar cremosa e esbranquiçada. Envolva o marcarpone e reserve.

À parte, bata as claras em castelo, adicionando o restante açúcar aos poucos, e envolva bem com o preparado de queijo.

Num tabuleiro ou forma de abrir, faça camadas alternadas de palitos la reine, previamente demolhados no café, e de creme (a última camada deve ser de creme). Polvilhe com cacau em pó e leve ao frio até servir.

Receita de mousse de limão

Ingredientes:

150g de açúcar

20g de farinha maisena

20g de manteiga

3 Ovos

2 limões

Preparação:

Num tacho, misture o açúcar com a farinha maisena. De seguida, junte as gemas e depois 200 ml de água.

Acrescente a raspa e o sumo dos limões e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, junte a manteiga e mexa até derreter. Deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Distribua por taças individuais e leve ao frigorífico durante, pelos menos, 1 hora. Sirva a mousse decorada com raspa de limão.

Bolo de banana com manteiga de amendoim:

Ingredientes:

300g de farinha

220g de açúcar

150g de manteiga de amendoim

100g de manteiga

3 bananas maduras

2 Ovos

1 colher (chá)de bicarbonato de sódio

1 colher (chá)de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Bata a manteiga com a manteiga de amendoim e o açúcar. Adicione os ovos, um a um, e depois junte a banana, previamente descascada e esmagada. Envolva bem.

Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e volte a envolver.

Deite a mistura numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e alise a superfície.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Pudim de bolo em tabuleiro

Ingredientes:

1 receita de bolo simples

1 lata de leite condensado

8dl de leite

8 Ovos

100g de amêndoa

Manteiga para untar

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Prepare um bolo simples. Desenforme, deixe arrefecer e corte depois em fatias finas.

Unte um tabuleiro grande com manteiga e disponha no seu interior as fatias de bolo sobrepostas. Leve ao lume o leite com o leite condensado, mexendo de vez em quando até ferver.

Numa tigela, bata os ovos e junte depois o preparado do leite em fio, mexendo sempre. Passe depois pelo coador de rede e verta por cima do bolo.

Polvilhe o bolo com a amêndoa e leve ao forno a 180 graus durante 40 minutos até que fique douradinho. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Doce de iogurte com palitos

Ingredientes:

6 Ovos

100g de açúcar

2,5 colheres (sopa)de farinha

500ml de leite magro quente

1 iogurte natural magro

200g de palitos de la reine

3dl de café frio sem açúcar

4 colheres (sopa)de chocolate em pó

Preparação:

Separe as gemas das claras, junte as gemas com metade do açúcar e mexa bem. Junte a farinha e mexa bem.

Adicione depois o leite, em fio e mexendo sempre, e deite a mistura para um tacho. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, junte o iogurte e mexa bem.

Passe os palitos de la reine pelo café e disponha-os no fundo de um prato. Deite o creme por cima e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo e junte o restante açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem duras. Junte o chocolate em pó e misture delicadamente. Deite sobre o creme e leve ao frio até ao momento de servir.

Doce de família

Ingredientes:

1 torta de compra com recheio a gosto

200g de açúcar

50g de farinha maisena

4 Ovos

4 gemas

700ml de leite

1 casca de limão

Canela em pó q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite e a casca de limão e deixe ferver.

Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena. Depois, junte as 8 gemas, envolva e adicione o leite fervido, mexendo sempre. Deite tudo no tacho onde ferveu o leite e leve ao lume, continuando a mexer, até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Corte a torta em fatias e disponha-as nas laterais de uma taça de servir. Coloque o creme no centro, polvilhe com canela, decore a gosto e sirva.

Pudim das freiras

Ingredientes:

200g de bolachas Maria

150g de açúcar

1 lata leite condensado cozido

5dl de natas

3 Ovos

Preparação:

Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado. Bata as natas com o açúcar até ficarem em chantilly bem espesso.

Deite, para uma forma, camadas alternadas de chantilly e de bolacha, sendo que a última camada deve ser de chantilly. Leve ao congelador até ficar bem firme. Depois mergulhe o fundo da forma em água a ferver, desenforme para um prato largo e leve de novo ao congelador.

Deite o leite condensado cozido para uma tigela, junte as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme, adicione-as à mistura e envolva delicadamente. Deite sobre o pudim e sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com amêndoa laminada torrada.

Leite-creme de laranja

Ingredientes:

180g de açúcar

50g de farinha maisena

12 gemas

1l de leite

Casca de 1 laranja

Açúcar para polvilhar

Preparação:

Junte as gemas com o açúcar e envolva. Dissolva a farinha maisena num pouco do leite e reserve.

Leve ao lume um tacho com o restante leite e a casca de laranja. Quando levantar fervura, retire do lume e adicione, aos poucos, ao preparado das gemas, envolvendo energicamente.

Acrescente o leite com a farinha maisena, coloque tudo novamente num tacho e leve ao lume a engrossar. Deite numa travessa, polvilhe com açúcar e queime com um maçarico de cozinha.

Arroz-doce natalício

Ingredientes:

375 g de açúcar

250 g de arroz carolino

125 g de manteiga com sal

5 gemas

2 l de leite gordo do dia

2 estrelas de anis

Cascas de 1 limão inteiro (só a parte amarela)

1 pitada de sal grosso

Canela em pó para decorar

Preparação:

Num tacho grande, deite 1 l do leite, o sal, as cascas do limão e as estrelas de anis. Leve ao lume, deixe levantar fervura, depois junte o arroz e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, até os bagos de arroz abrirem. Adicione, aos poucos, o restante leite a ferver, mexendo sempre. Elimine as cascas de limão e as estrelas de anis e junte o açúcar. Mexa novamente e retire do lume. Bata as gemas numa tigela, junte-lhes um pouco do arroz e misture tudo. Deite esta mistura no tacho com o restante arroz, mexendo delicadamente, até as gemas ficarem bem incorporadas. Leve ao lume por mais 5 minutos. Retire o tacho do lume, adicione a manteiga e mexa mais uma vez, até esta ficar completamente derretida. Divida o arroz por taças individuais ou deite-o apenas para uma taça grande. Deixe arrefecer e decore com canela em pó.

Fritos de natal

Ingredientes:

300 g de farinha

30 g de manteiga

80 g de açúcar

1 ovo + 2 gemas m

1 colher (sopa) de aguardente

Raspa de 1 limão

Farinha para polvilhar

Óleo para fritar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Peneire a farinha sobre a bancada, adicione-lhe o açúcar, a manteiga, o ovo, as gemas, a raspa de limão e a aguardente. Amasse bem até obter uma consistência elástica e homogénea. Estenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e corte-a em formatos natalícios, usando cortadores próprios. Frite em óleo abundante e quente, retire e escorra sobre papel absorvente. Antes de servir, polvilhe os fritos com açúcar em pó.